Muffins de nozes pecan e pêra

Ingredientes

• 300 g de farinha auto-levedante para bolos
• 150 g de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de canela em pó
• ½ colher de noz-moscada moída
• 115 g de açúcar mascavado
• 400 g de pêras descascadas, descaroçadas e finamente picadas
• 100 g de nozes pecan tostadas* e finamente picadas
• 2 ovos
• 375 ml de leite
• 1 colher de chá de extracto ou essência de baunilha
• 125 g de manteiga sem sal derretida
• 6 nozes pecan inteiras para decorar (pois...foram 22 nozes)
• Açúcar em pó para polvilhar (Pincelei com geleia de milho)

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 210ºC (Gás 6-7). Unte um tabuleiro para 6 muffins (capacidade de 250 ml) com manteiga derretida ou óleo. (Como disse no inicio, rendeu muito mais, foram 22 muffins em quase 4 tabuleiros! )
• Peneire as farinhas, a canela, a noz-moscada para dentro de uma tigela e misture com o açúcar, as pêras e as nozes pecan. Faça uma cova no centro.
• Bata os ovos, o leite e a baunilha e deita na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga.
• Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado ? a mistura deverá ficar com grumos.
• Encha as forminhas até cerca de ¾. Comprima uma noz pecan no cimo de cada muffins e leve 30 minutos ao forno ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo.
• Deixe na forma durante 5 minutos antes de retirar para arrefecer sobre uma rede. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

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