Descasque o abacaxi e retirando todos os pontos escuros com a ponta de uma faca. Corte-o em quatro partes e retire a parte fibrosa central. Depois torne a cortar em fatias finas e pique com uma faca. Reserve.
Misture a mandioca ralada e o açúcar em um recipiente. Bata os ovos ligeiramente e acrescente à mistura. Em seguida adicione o abacaxi reservado, a manteiga, o amido de milho e o coco ralado e mexa até que a massa fique homogênea.
Coloque numa assadeira retangular muito bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
E leve ao forno médio (180°) por cerca de 40 minutos. Observe as laterais do doce que deverão focar bem douradas, a parte de cima não costuma dourar. Sirva frio em temperatura ambiente ou gelado cortado em quadradinhos.
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Comentários dos membros:
Por favor, o que é TENDER e CHESTER?
A que correspondem em Portugal?
Muito interessantes, os menus!
Obrigada e boas festas, Petitchef e amigos!