Olho de sogra diet

Ingredientes

• 1 abacaxi médio
• 1/2 xícara de chá de adoçante em pó para forno e fogão
• 1 batata doce grande cozida (450 g)
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 50 ameixas secas sem caroço
• 1/2 xicara de chá de coco ralado sem açúcar
• Descasque o abacaxi e rale no ralo grosso

Preparação

• Deixe escorrer em uma peneira para ficar bem sequinho. Coloque em uma panela com o adoçante, a batata doce e o amido e leve ao fogo, mexendo sempre até soltar da panela.
• Deixe esfriar. Abra a ameixa na lateral, sem separar as portes, e recheie com o doce. Se quiser, antes de rechear passe no coco e coloque em fôrmas de papel.

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