Está de olho no colesterol? Veja o que pedir (e o que evitar a todo custo) nos restaurantes

A primeira coisa a se lembrar é não chegar com fome.

Quando você está com muita fome, geralmente acaba desejando o prato mais rico do cardápio. Mordiscar um pedaço de fruta ou um punhado de amêndoas antes de sair o ajudará a manter o controle.

Em seguida, observe o cardápio como um todo, não apenas o prato principal.

O colesterol não vem de um único alimento, mas da soma total: entrada + prato principal + sobremesa + pão + vinho. Se você optar por uma entrada rica (como uma salada de queijo), escolha um prato mais leve depois.

Por fim, lembre-se de que o colesterol não é um inimigo absoluto : nosso corpo o produz naturalmente, e alguns alimentos contêm boas formas dele. O objetivo não é proibir tudo, mas restaurar o equilíbrio.

Os restaurantes geralmente são o reino dos molhos e pratos amanteigados. Mas há algumas opções que são perfeitas para as pessoas que estão controlando seus níveis de colesterol.

Os bons alunos

• Peixes gordurosos: salmão, cavala, sardinha ou truta.

Eles são ricos em ácidos graxos ômega-3, que protegem o coração e ajudam a regular o colesterol. Experimente-os grelhados, assados ou cozidos no vapor, com um pouco de limão.

• Carnes magras : aves sem pele, filé mignon, vitela assada.

Esses cortes têm baixo teor de gorduras saturadas. Acompanhados de legumes, eles ainda são muito saborosos.

• Pratos vegetarianos : curry de legumes, risoto de cogumelos, tofu wok ou dhal de lentilha.

Esses pratos são ricos em fibras e proteínas vegetais e ajudam a reduzir o colesterol "ruim" (LDL).

Para evitar ou limitar

• Carnes vermelhas gordurosas (filé de costela, costela, cordeiro).
• Pratos empanados, fritos ou com molho (cordon bleu, nuggets, gratinados, pratos com creme).
• Quiches, massas folhadas e pizzas bem recheadas.

Dica: não hesite em pedir que os pratos sejam cozidos sem manteiga ou servidos com um molho à parte. Os chefs estão acostumados com isso e a maioria deles fica feliz em fazê-lo.

A armadilha nos restaurantes nem sempre é a comida... é o que está ao redor dela. Batatas fritas, gratinados, molhos e pães podem rapidamente dobrar a carga de gordura saturada.

As escolhas certas:

• Vegetais cozidos no vapor ou grelhados: ricos em fibras, eles ajudam a eliminar o colesterol.
• Arroz simples, trigo integral ou leguminosas (lentilhas, grão-de-bico, feijão).
• Saladas mistas com molho à base de azeite de oliva.

As escolhas devem ser moderadas:

• Batatas fritas ou gratinadas, geralmente cozidas com manteiga ou creme de leite.
• Batatas fritas, mesmo as caseiras, ricas em gorduras oxidadas.
• Macarrão com molho carbonara ou de creme, muito gorduroso mesmo em pequenas porções.

Sempre peça molhos à parte: dessa forma, você mesmo pode medi-los e evitar excessos.

A água continua sendo a melhor aliada da refeição. Mas se você estiver com vontade de fazer um brinde, uma taça de vinho tinto de vez em quando não está fora de questão.

Rico em polifenóis (especialmente resveratrol), ele pode ter um leve efeito protetor cardiovascular... desde que você tome apenas uma taça e não mais do que isso.

Por outro lado, evite refrigerantes, coquetéis açucarados e cervejas fortes, que aumentam os triglicerídeos e os níveis de lipídios.

Você não quer acabar frustrado!

Algumas sobremesas são perfeitamente compatíveis com uma dieta equilibrada, enquanto outras devem ser guardadas para ocasiões especiais.

As "razoáveis":

• Uma salada de frutas frescas ou sorvete.
• Iogurte natural, possivelmente com um pouco de mel ou frutas vermelhas.
• Um creme leve (como creme de leite ou ovos com leite), se não for muito doce.

Os que devem ser evitados (geralmente cheios de gordura saturada):

• Fondant de chocolate, tortas de creme, mil-folhas ou qualquer sobremesa à base de massa folhada.

Mas vamos ser honestos: se for um jantar de aniversário, presenteie-se. O segredo é a frequência, não a proibição.