Manjar de coco fresco

Ingredientes

Manjar:

• 1 coco
• 3 xícaras (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de açúcar demerara ou cristal
• 1 pitada de sal

Calda:

• 1 pau de canela pequeno
• ¼ xícara (chá) de água
• ¼ xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal
• ½ xícara (chá) de ameixas secas
• 1 colher (chá) de conhaque

Preparação

• Retire a polpa do coco da casca e retire também a entrecasca e o recobre.
• Bata no liquidificador com a água e passe por uma peneira ou coador de pano espremendo bem, obtendo um leite de coco diluído.
• Em uma panela misture o leite de coco com o amido, as 4 colheres de açúcar e o sal. Mexa com um batedor ou colher até obter um creme.
• Despeje em uma fôrma ou pirex próprios para pudim, com as paredes levemente umedecidas e leve à geladeira até firmar.
• Calda:
  Pique as ameixas para obter pedaços menores. Leve todos os ingredientes – exceto conhaque ao fogo até obter uma calda rala.
• Desligue, adicione o conhaque, aguarde esfriar um pouco e despeje sobre o manjar.

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