Name: Manjar de coco fresco
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 coco; 3 xícaras (chá) de água; 3 colheres (sopa) de amido de milho; 4 colheres (sopa) de açúcar demerara ou cristal; 1 pitada de sal; 1 pau de canela pequeno; ¼ xícara (chá) de água; ¼ xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal; ½ xícara (chá) de ameixas secas; 1 colher (chá) de conhaque

Preparação

Retire a polpa do coco da casca e retire também a entrecasca e o recobre.
Bata no liquidificador com a água e passe por uma peneira ou coador de pano espremendo bem, obtendo um leite de coco diluído.
Em uma panela misture o leite de coco com o amido, as 4 colheres de açúcar e o sal. Mexa com um batedor ou colher até obter um creme.
Despeje em uma fôrma ou pirex próprios para pudim, com as paredes levemente umedecidas e leve à geladeira até firmar.
Calda:
Pique as ameixas para obter pedaços menores. Leve todos os ingredientes – exceto conhaque ao fogo até obter uma calda rala.
Desligue, adicione o conhaque, aguarde esfriar um pouco e despeje sobre o manjar.

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Manjar de Coco Fresco

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Manjar:

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