Esse bom-bocado além de diferente (pelo menos para mim) é maravilhoso! Quando fiz a primeira vez em casa todos acharam que se tratava de uma queijadinha por causa da aparência, de certa forma eu também achei por que todas as receitas de bom bocados que tenho ou que já tenha feito são bem diferentes dessa.
Descasque e rale a mandioca na parte mais fina do ralador. Coloque a mandioca ralada sobre uma peneira ou escorredor de massas e jogue a água (250 ml) por cima dela.
Vá pegando os bocados da mandioca e espremendo com as mãos. Aperte bem - mas ela não precisa ficar tão seca como no Bolo de Mandioca e Queijo - basta retirar bem o excesso de líquido e amido. Descarte o líquido que foi retirado e coloque a mandioca espremida numa tigela grande. Reserve.
Misture o côco ralado com o leite morno e deixe hidratando por uns 15 minutos. Adicione o côco hidratado à tigela com a mandioca reservada, junte também o açúcar, o fermento e os ovos ligeiramente batidos. Misture bem com uma espátula ou colher de pau até que tudo fique homogêneo. No início parece difícil porque a mistura parece que vai ficar seca, mas aos poucos você verá que tudo irá ficando ligado.
Coloque as forminhas de papel dentro das forminhas de metal. Com uma colher coloque um pouco da massa de mandioca dentro da forminha de papel dando o formato ligeiramente côncavo para acomodar os cubinhos de goiabada.
Cubra com outra porção de massa de mandioca deixando a superfície ligeiramente arredondada. Repita o processo até toda a massa acabar.
Coloque as forminhas dentro de uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido (180°C) até que a superfície dos bombocados fique bem dourada. Deixe esfriar um pouco ou totalmente para desenformar e descansar algumas horas antes de servir.
Se for possível faça-os à noite para servi-los no dia seguinte, quanto mais descansados melhores ficam!
Notas: - Nessa versão a mandioca depois de ralada é espremida para perder o excesso de líquido, mas não como no Bolo de Mandioca e Queijo, onde se pede para espremê-la num pano de tal forma que lembre côco ralado. Aqui espremer bem com as mãos é o suficiente para que a massa fique bem sequinha sem líquidos.
- Esse não é um doce que se come quente e nem morno, mesmo por que quando quentes a forminha de papel parece ficar grudada nele. Mas após algumas horas de descanso a textura da massa muda e a forminha desgrudará dos doces com facilidade.
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Comentários dos membros:
Delicia
Maravilhoso muito gostoso
Delicia!!!!!!!!!!!
Joia
Muito bom
Ameiiii
PARABENS PELOS DETALHES
Estupendoooooo!!!!!!!!!!!!!!