Bolo de baunilha com coco dukan

Ingredientes

• 4 ovos (separados claras das gemas)
• 2 xícaras de leite desnatado
• 1 xícara de água filtrada
• 8 colheres de sopa de farelo de aveia
• 8 colheres de sopa de leite em pó desnatado
• 3 colheres de sopa de farelo de trigo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa de açúcar magro (ou adoçante em pó)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 xícara de coco ralado sem açúcar
• 1 caixinha de pudim de baunilha zero açúcar

Preparação

• Bata no liquidificador as gemas, o leite, a água e a essência de baunilha.
• Acrescente os ingredientes secos, o farelo de aveia, de trigo, o amido, o leite em pó, o adoçante e o fermento, um a um e vá batendo. Reserve.
• Bata as claras em neve e misture, delicadamente, com 2/3 de xícara de coco ralado.
• Misture com os demais ingredientes reservados e leve para assar em forno moderado até espetar um palito e sair seco. Tire do forno e deixe esfriar.
• Faça o pudim de baunilha conforme as instruções da caixinha e deixe amornar. Coloque sobre o bolo e cubra com o restante do coco ralado e leve à geladeira, até o pudim endurecer.
• Se você desejar um bolo mais alto, apenas faça em uma forma menor. Eu fiz em uma forma redonda grande.
  
  PS: Se você faz a Dieta Dukan, pode comer esta receita a partir da terceira fase.

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