Bolo de iogurte de cabra, cardamomo e creme de coco

Ingredientes

• 200g de açúcar de cana moreno
• 80 g de farinha de aveia
• 160 g farinha de espelta
• 1 c. de café de fermento
• 1 pitada de sal
• 50 g de creme de coco
• 50 g de azeite
• 8 vagens de cardamomo esmagadas
• ½ vagem de baunilha cortada ao meio e raspada

Materiais

• forma de 20 cm

Preparação

• Aquecer o forno a 180°C.
  Bater o açúcar com os ovos, a baunilha e o cardamomo até obter um creme esbranquiçado.
• Adicionar a farinha, o fermento, sal, os iogurtes e misturar bem.
• Para terminar, adicionar o creme de coco e castanha de caju e misturar novamente para incorporar todos os ingredientes.
• Verter a massa na forma untada com azeite e polvilhada com farinha.
  Levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos.
  Retirar do forno e deixar arrefecer.

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