Especial dia da mãe: mini tartes de morango & crumble

Ingredientes

Para a base:

• 1+3/4 chávenas de Flocos de Aveia Finos BIO Sem Glúten (~190 g)
• 2 colheres de sopa de Óleo de Côco (~25 g)
• 2 colheres de sopa de Geleia de Agave (30 ml, ou outro adoçante natural)
• 1 colher de sopa de Linhaça Dourada Moída, espessada em 2+1/2 colheres de sopa de água 15 minutos
• 2 colheres de sopa de Leite de Aveia (30 ml, ou outra bebida vegetal)
• 1 colher de chá de Canela em pó

Para o recheio de morango:

• 1 chávena bem cheia de Morangos (~170 g, reservar 2 morangos inteiros)
• 1+1/2 colheres de sopa de Açúcar de Côco (ou outro açúcar integral)
• 1 colher de sopa de Sementes de Chia
• 2 colheres de sopa de Água
• As sementes de 1/3 de uma Vagem de Baunilha (ou extrato ou essência)

Para o crumble:

• Cerca de 1/4 da massa da base
• 1 colher de sopa de Açúcar de Côco (ou outro açúcar integral)
• 1/4 chávena de Amêndoas com pele (ou outra oleaginosa ou sementes)

Preparação

• Para fazer a base:
  1. Colocar a linhaça moída numa tigela, adicionar a água e mexer para misturar. Deixar espessar durante cerca de 15 minutos.
  2. Colocar 1 chávena (~110 g) de Flocos de Aveia Finos BIO Sem Glúten no processador, reservando os restantes 3/4 chávena inteiros, e processar durante alguns minutos até obter farinha. Transferir para uma tigela.
  3. Adicionar os restantes flocos de aveia inteiros, a canela, a geleia de agave e o óleo de côco ligeiramente amolecido. Misturar bem.
  4. Adicionar a linhaça espessada e o leite de aveia e voltar a mexer para incorporar.
  5. Forrar 8 formas para mini tartes ou queques com um quadrado de papel vegetal. Forrar o fundo e as laterais de cada forma com cerca de 2 colheres de sopa da mistura preparada, pressionando com a ponta dos dedos. Deverá sobrar cerca de 1/4 da massa para fazer o crumble. Colocar as formas no frigorífico enquanto se prepara o resto da receita.
• Para fazer o recheio de morango:
  1. Retirar os talos dos morangos e cortá-los em pedaços, reservando cerca de 2 morangos inteiros. Colocar os pedaços num pequeno tacho.
  2. Adicionar o açúcar de côco e a água e levar ao lume baixo. Quando começar a fervar, adicionar as sementes de chia e deixar cozinhar por mais 10 minutos, mexendo sempre.
  3. Quando o doce de morango tiver espessado e os morangos estiverem praticamente desfeitos, retirar do lume e adicionar as sementes de baunilha.
  4. Distribuir o recheio pelas mini tartes (cerca de 1-1+1/2 colheres de sopa para cada uma) e decorar com uma fatia dos morangos inteiros reservados (opcional).
• Para fazer o crumble:
  1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
  2. À massa da base que sobrou (cerca de 1/4), adicionar as amêndoas cortadas aos pedaços e o açúcar de côco. Mexer para combinar.
  3. Distribuir o crumble sobre as mini tartes, cobrindo o recheio. Levar ao forno durante cerca de 25-30 minutos ou até o crumble estar dourado e estaladiço.
  4. Retirar do forno e deixar arrefecer à temperatura ambiente. Desenformar cuidadosamente, puxando pelo papel vegetal (as mini tartes desenformam facilmente). Servir ainda morno ou fresco. Manter no frigorífico.

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