Crumble de maçã e frutos vermelhos

Ingredientes

• 1.7 Kg Maçã Reineta
• 1/2 chávena Frutos Vermelhos congelados (100 gr)
• 1/3 chávena bem cheia Açúcar Mascavado (100 gr)
• 1 colher de sopa de Canela em pó
• 1 Pau de Canela
• 3 Estrelas de Anis (opcional)
• 1/2 colher de chá de Baunilha em pó
• Raspa e sumo de 1/2 Limão

Para a cobertura:

• 100 g Farinha sem fermento
• 4 colheres de sopa de flocos de Aveia (~25 gr)
• 4 colheres de sopa de Açúcar Mascavado (~50 gr)
• 4 colheres de sopa de Amêndoa Laminada (~25 gr) (ou outros frutos secos)
• 4 colheres de sopa de Óleo de Côco derretido (~50 gr)
• 1 colher de chá de Canela em pó

Preparação

• Descascar e descaroçar as maçãs. Ralar cerca de 1/3 e cortar as restantes em cubos. Reservar.
• Colocar o açúcar mascavado num tacho ou frigideira grande e caramelizar em lume baixo (aproximadamente 5 minutos).
• Quando o açúcar estiver totalmente caramelizado, adicionar o pau de canela, as estrelas de anis e a maçã ralada. Deixar cozinhar durante cerca de 2 minutos mexendo para incorporar no caramelo.
• Adicionar os cubos de maçã e a canela e mexer para incorporar. Deixar cozinhar durante 1-2 minutos.
• Adicionar a raspa o sumo de limão, mexer e tapar. Deixar cozinhar durante 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Adicionar a baunilha e deixar cozinhar mais 1-2 minutos, mexendo para incorporar. Retirar do lume e transferir para um prato fundo de ir ao forno.
• Espalhar os frutos vermelhos congelados sobre a maçã. Reservar enquanto se preparar a cobertura.
• Ligar o forno na resistência superior a 200 ºC.
• Preparar a cobertura, misturando numa tigela a farinha, a aveia, a canela, o açúcar e as amêndoas.
• Adicionar o óleo de côco derretido e mexer bem para formar uma massa húmida e arenosa.
• Distribuir o crumble sobre a maçã e levar ao forno durante cerca de 15-20 minutos para ficar crocante e dourado. Retirar do forno e servir morno ou frio.

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