Crumble de Maçã e Frutos Vermelhos

Preparação

• Descascar e descaroçar as maçãs. Ralar cerca de 1/3 e cortar as restantes em cubos. Reservar.
• Colocar o açúcar mascavado num tacho ou frigideira grande e caramelizar em lume baixo (aproximadamente 5 minutos).
• Quando o açúcar estiver totalmente caramelizado, adicionar o pau de canela, as estrelas de anis e a maçã ralada. Deixar cozinhar durante cerca de 2 minutos mexendo para incorporar no caramelo.
• Adicionar os cubos de maçã e a canela e mexer para incorporar. Deixar cozinhar durante 1-2 minutos.
• Adicionar a raspa o sumo de limão, mexer e tapar. Deixar cozinhar durante 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Adicionar a baunilha e deixar cozinhar mais 1-2 minutos, mexendo para incorporar. Retirar do lume e transferir para um prato fundo de ir ao forno.
• Espalhar os frutos vermelhos congelados sobre a maçã. Reservar enquanto se preparar a cobertura.
• Ligar o forno na resistência superior a 200 ºC.
• Preparar a cobertura, misturando numa tigela a farinha, a aveia, a canela, o açúcar e as amêndoas.
• Adicionar o óleo de côco derretido e mexer bem para formar uma massa húmida e arenosa.
• Distribuir o crumble sobre a maçã e levar ao forno durante cerca de 15-20 minutos para ficar crocante e dourado. Retirar do forno e servir morno ou frio.