Tarte tatin de pêras

Ingredientes

• 100 g açúcar
• 1 vagem de baunilha
• 3 pêras colher sumo de limão
• 20 g manteiga s/ sal
• 1/2 colher chá gengibre
• 1 mão cheia de amêndoas tostadas
• 250 gr massa folhada
• 1 ovo grande
• 1 colher chá de leite
• folhas de tomilho