Petitchef

Tarte tatin de pêras

Sobremesa
4 porções
25 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
100 g açúcar

1 vagem de baunilha

3 pêras colher sumo de limão

20 g manteiga s/ sal

1/2 colher chá gengibre

1 mão cheia de amêndoas tostadas


1 ovo grande

1 colher chá de leite

folhas de tomilho

Preparação

  • Pré-aquecer o forno a 190ºc. Ferver 100 ml de água com o açúcar e a vagem de baunilha até caramelizar.
  • Diz o Jamie que devemos resistir à tentação de mexer a calda de açúcar com a colher enquanto carameliza, parece que vai influênciar o comportamento do açúcar.
  • Cortar as pêras em quartos e retirar os caroços . Juntar ao caramelo e alourar. Juntar a manteiga. Deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Retirar do lume e polvilhar com o gengibre e a amêndoa.
    Misturar o ovo com o leite. Dispõe-se a fruta com o molho de caramelo numa forma pequena.
  • Tapar com a massa folhada, aconchegando as bordas da massa. Pincela-se a massa com a mistura de ovo e leite.
  • Levar ao forno por 20 minutos. Deixe quase 30. Deixar arrefecer um pouco e desenformar com cuidado por causa do molho de caramelo. Servir logo de seguida.





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