Bolo de coco fresco

Ingredientes

• 1 xícara de manteiga ou margarina sem sal
• 2 xícaras de açúcar
• 4 ovos
• 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara de côco fresco ralado
• 1- 1/2 vidro (300 ml) de leite de côco
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de chá de baunilha
• 1/2 colher (chá) de sal

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180° C
• Separe as gemas das claras e bata estas em neve. Reserve numa tigela menor.
• Na tigela da batedeira, bata as gemas, a manteiga e o açúcar até formar um creme claro e fofo.
• 4. Acrescente a baunilha, o sal, e alterne a farinha de trigo peneirada COM o fermento, e o leite de côco. Por fim, adicione o côco ralado fresco.
• Acrescente por fim as claras em neve . Leve para assar em forma de aro removível.
• O tempo de forno varia, mas fica por volta de 45 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo.
• Espere 15/20 minutos. Desenforme.

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