Canudinho de côco

Ingredientes

Massa:

• 170 g de farinha de trigo peneirada
• 1 ovo pequeno
• 5 ml de pinga
• ½ colher de sopa de gordura vegetal
• sal

Recheio:

• 1 coco
• 4 gemas
• 300 g de açúcar
• 450 ml de água
• 1 colher de chà de baunilha

Preparação

• Faça uma cova no centro da farinha e coloque o ovo, a pinga e a gordura vegetal. Misture tudo e vá amassando com salmoura fria uma massa uniforme não muito dura.
• Faça uma bola, cubra com um pano úmido e deixe descansar ,por 1 hora. Abra a massa e corte em tiras de 2cm de largura. Enrole as tiras em torno da forma, previamente untada com a gordura, apertando nas emendas.
• Frite em bastante gordura quente, mexendo a panela para que dourem por igual. Coloque num escorredor até estarem bem secos. Pouco antes de servir, recheie os canudinhos.
• Recheio:
  Faça uma calda com a água e o açúcar até o ponto de fio brando. Deixe esfriar. Acrescente as gemas, uma a uma. Junte o coco e leve ao fogo até soltar da panela.
• Só recheie os canudinhos quando o doce estiver bem frio.

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