Muffin de coco

Ingredientes

• 150 g de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 100 g de coco desidratado
• 120 g de manteiga
• 150 g de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 ovos

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga 12 forminhas de empada tamanho médio ou aquela forma de 12 muffins.
• Derreta a manteiga e reserve para esfriar.
• Junte os ingredientes secos numa vasilha e reserve.
• Numa outra tigela bata os ovos levemente. Acrescente a manteiga derretida e mexa.
• Despeje de uma só vez a mistura líquida sobre a mistura seca. Mexa levemente até que a massa fique totalmente úmida e misturada.
• Distribua a massa nas forminhas e salpique um pouco de coco por cima e asse-as por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem dourados.
• Desenforme logo que sair do forno e sirva.

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