Name: Muffins de beterraba
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 beterraba; 1/4 cup (250ml) Becel líquida; 1/3 cup buttermilk (leite + uma colher de chá de vinagre, mexer e aguardar 15 m até que talhe); 1 ovo ómega 3 M-L; 1 1/2 colher de chá de aroma de baunilha; 1/4 cup de açúcar amarelo; 1 1/4 cup de farinha de trigo; 1 colher de sopa de sementes de papoila; 1 colher de chá de fermento; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 pitada de sal

Preparação

Aquecer o forno nos 220ºC.
Assar a beterraba cerca de 45 m / 1 hora até que esta se encontre mole por dentro.
Retirar e deixar arrefecer um pouco até ser possível descascá-la.
Baixar a temperatura do forno para os 180ºC.
Numa tigela bater o ovo com a Becel e o açúcar.
Adicionar a beterraba esmagada, o aroma de baunilha e o buttermilk.
Numa tigela à parte peneirar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e as sementes de papoila.
Fazer um buraco no centro desta mistura onde se deitarão os ingredientes líquidos.
Bater até unir e seguidamente levar ao forno em formas de muffin untadas.

Muffins de beterraba

Ingredientes

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