Muffins de mirtilos (blueberry muffins)

Ingredientes

• 2 iogurtes naturais
• 1 ovo grande ligeiramente batido
• 60 ml de óleo vegetal
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 260 g de farinha
• 100 g de açúcar
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 de colher de chá de sal
• 100 g de mirtilos

Preparação

• Misturar muito bem o iogurte, o ovo ligeiramente batido, o óleo e o aroma de baunilha.
• Noutro recipiente, misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Deitar aos poucos no preparado anterior e mexer até os ingredientes estarem todos bem misturados.
• Esta massa não deve ficar muito bem batida pois os muffins não ficarão fofos. Adicionar os mirtilos e verter a massa em forminhas de queques forradas com forminhas de papel. Vão ao forno pré-aquecido a 180 °C.

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