Receita extremamente popular no sul dos Estados Unidos e no Canadá, cheia de lendas, e uma das favoritas em datas festivas, como a páscoa, dia dos namorados e festas de casamentos! O nome red velvet, remete a cor e textuta de um veludo avermelhado, resultado da reação química do vinagre e do bicabornato no cacau em pó, utilizados na receita. A beterrraba tem seus prós e contras nesta receita: deixa a receita mais natural e úmida, porém não destaca tanto o vermelho quanto o corante liquido!
Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare as formas de alumínio ou silicone com as forminhas de papel.
Peneire juntos a farinha, o cacau em pó, sal em uma tigela média e, em seguida, peneire novamente em uma segunda tigela e reserve.
Na batedeira, emulsifique a manteiga e o açúcar até ficar fofo, aí adicione o ovo, o purê de beterraba e baunilha e bata mais um pouco.
Adicione aos poucos os ingredientes secos, depois o iogurte, o cacau e bata delicadamente.
Dilua o bicarbonato de sódio no vinagre em uma tigela pequena e adicione e misture delicadamente na massa do cupcake.
Preencha igualmente as forminhas e leve ao forno por 15 minutos e deixe esfriar.
Cobertura: Bata o açúcar e a manteiga em velocidade média-baixa até ficar bem misturado.
Adicione o cream cheese e bata a velocidade média-alta até incorporar, cerca de 5 minutos, ou até ficar claro e fofo. Não bata demais pois a cobertura pode ficar mole.
Deixe refrigerar por pelo menos meia hora, preencha o saco de confeiteiro e cubra os bolinhos. Decore com os confeitos.
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Comentários dos membros:
Pesimo
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Cupcakes realmente vermelhos e saborosos, de forma natural :)
Amei a receita, farei amanhã mesmo.
Gostei muito bom as receitas.