Name: Cupcake red velvet sem corante!
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 xícara de farinha de trigo; 1 ½ colheres de sopa de cacau em pó natural,; ½ colher de chá de café de sal; 120 g de manteiga em temperatura ambiente; ¾ xícara de açúcar refinado (em pó); 1 ovo; 3 beterrabas cozidas, descascadas, bem amassadas e resfriadas; ½ colher de sopa de extrato de baunilha; ½ xícara de iogurte; ½ colher de chá de bicarbonato de sódio; ½ colher de sopa de vinagre branco; 250 grs. de cream cheese em temperatura ambiente; ½ xícara de manteiga sem sal também em temperatura ambiente; 2 ½ xícaras de açúcar impalpável (de confeiteiro); pitada de sal; confeitos vermelhos

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Prepare as formas de alumínio ou silicone com as forminhas de papel.
Peneire juntos a farinha, o cacau em pó, sal em uma tigela média e, em seguida, peneire novamente em uma segunda tigela e reserve.
Na batedeira, emulsifique a manteiga e o açúcar até ficar fofo, aí adicione o ovo, o purê de beterraba e baunilha e bata mais um pouco.
Adicione aos poucos os ingredientes secos, depois o iogurte, o cacau e bata delicadamente.
Dilua o bicarbonato de sódio no vinagre em uma tigela pequena e adicione e misture delicadamente na massa do cupcake.
Preencha igualmente as forminhas e leve ao forno por 15 minutos e deixe esfriar.
Cobertura:
Bata o açúcar e a manteiga em velocidade média-baixa até ficar bem misturado.
Adicione o cream cheese e bata a velocidade média-alta até incorporar, cerca de 5 minutos, ou até ficar claro e fofo. Não bata demais pois a cobertura pode ficar mole.
Deixe refrigerar por pelo menos meia hora, preencha o saco de confeiteiro e cubra os bolinhos. Decore com os confeitos.