Muffins de cereja com cobertura crocante

Ingredientes

Cobertura:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de açucar mascavo
• 2 colheres (sopa) de açucar granulado
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

Muffins:

• 1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
• 2 e 1/4 colheres(chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara de açucar granulado
• 2 ovos grandes
• 1/2 xícara de óleo
• 3/4 xícara de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 e 1/2 xícaras de cerejas sem sementes picadas

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 190°C.
• Cobertura:
  Em uma tigela , misture a farinha, os açucares, o fermento, o sal e a manteiga derretida. Misture até que fique na consistencia de uma farofa.
• Muffins:
  Numa tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela misture o açucar, os ovos, o óleo e bata bem em velocidade baixa. Acrescente o leite e a baunilha.
• Junte a mistura de farinha e bata em velocidade baixa até ficar bem misturado. Acrescente as cerejas.
• Despeje a massa nas forminhas, enchendo cerca de 3/4 e depois acrescente a cobertura. Asse por aproximadamente 30 minutos até que estejam dourados ou fassa o teste do palito.

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