Petitchef

Berliner pfannkuchen

Aperitivo
6 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
15 g de fermento biológico fresco (1 tablete) ou ½ (chá) de fermento biológico seco

1 colher (chá) de casca de limão ou de laranja ralada

8 colheres (chá) de geléia de ameixa ou cereja

2 colehres (chá) de rum branco

4 colehres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

½ tablete de manteiga

Algumas gotas de essência de baunilha

Farinha de trigo para polvilhar

Óleo ou gordura para fritar

300 ml de leite morno

500 gramas de farinha

Açúcar para polvilhar

Óleo para untar

3 gemas

Preparação

  • Esfarele o fermento e misture com 2 colheres (sopa) de leite morno. Coloque a farinha, o sal e o açúcar em uma vasilha e junte a manteiga, misturando com as pontas dos dedos até a mistura ficar parecida com migalhas de pão. Adicione ao fermento o resto do leite, as gemas, a essência de baunilha, a casca ralada de limão ou de laranja e o rum branco. Despeje na vasilha com os ingredientes secos e misture bem.
  • Trabalhe a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até ficar elástica e lisa. Coloque a massa de volta na vasilha. Tampe com um plástico untado com óleo e deixe a massa fermentando em um lugar aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora. Trabalhe a massa brevemente.
  • Cubra a vasilha e deixe descansar outra vez, por alguns minutos. Abra com o rolo de macarrão, deixando-a com uma espessura de 0,5 cm, e com a borda de um copo faça rodelas de 8 cm de diâmetro. Separe metade das rodelas e coloque 1 colher (sopa) de geléia no centro de cada uma.
  • Umedeça as bordas com água e cubra com as rodelas restantes, pressionando as bordas para colá-las. Disponha os bolinhos recheados em uma assadeira, cubra e deixe fermentando por cerca de 40 minutos.
  • Aqueça o óleo em fogo brando em uma frigideira funda e frite os sonhos em pequenas quantidades, virando-os uma só vez, até ficarem dourados. Retire da frigideira com uma colher perfurada ou com uma escumadeira, escorra bem e passe no açúcar.





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