Clafoutis de cereja, uma sobremesa francesa leve, sem gluten e com baixas calorias
Descubra o Clafoutis, uma sobremesa ensolarada e deliciosa originária da França, especialmente da região de Limousin. Esta receita tradicional, passada de geração em geração, é perfeita para quem busca um doce saboroso e leve. Feito tradicionalmente sem gordura e com pouco açúcar, o Clafoutis oferece uma textura macia e derretida que encanta a todos os paladares, sendo uma opção ideal para os dias mais quentes ou para quem procura uma sobremesa menos calórica. Sua preparação é incrivelmente simples, tornando-o acessível tanto para iniciantes quanto para cozinheiros experientes. A receita clássica utiliza cerejas, mas a beleza do Clafoutis reside na sua versatilidade: experimente ao longo do ano com outras frutas da estação, como peras, maçãs ou damascos, adaptando-o aos ingredientes frescos disponíveis no Brasil e em Portugal. Para os mais criativos, o Clafoutis também pode ser transformado em um prato principal saboroso com a adição de vegetais, queijo ou atum, mostrando ser um verdadeiro "camaleão" culinário que se adapta aos seus desejos. Desfrute desta sobremesa francesa simples, saborosa e incrivelmente adaptável em qualquer ocasião!
Ingredientes
Materiais
- Forma de aro amovível ou forma silicone de 28 cm diâmetro
Preparação
Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o açúcar baunilha, os ovos e uma pitada de sal. Misture com o fouet
Junte aos poucos, o leite, sempre mexendo.
Limpe as cerejas, retire os caroços e despeje-as na forma untada. Em seguida, despeje a mistura do leite.
Leve ao forno por 30 minutos a 190°C.
Clafoutis de cerejas prontinho.
Dicas e Conselhos
Preciso tirar o caroço das cerejas para fazer um clafoutis?
Tradicionalmente, a receita de clafoutis de cereja é feita com os caroços. De fato, ao cozinhar, os caroços liberam um leve amargor e reforçam o aroma da fruta, o que dá um clafoutis mais saboroso.
No entanto, para maior conforto na hora de comer, especialmente para crianças ou idosos, você pode tirar o caroço das cerejas antes de adicioná-las à mistura de clafoutis. Cuidado: Cerejas sem caroço liberam mais suco quando cozidas, o que pode aumentar um pouco o tempo de endurecimento ou resultar em uma textura mais úmida. Para compensar, você pode reduzir um pouco o tempo de cozimento ou adicionar uma colher de farinha de amêndoa à massa para absorver o excesso de umidade.
Qual é a textura ideal que um clafoutis deve ter quando sai do forno?
Um clafoutis caseiro bem-sucedido deve ter uma textura levemente instável no centro quando sai do forno, mas bem firme nas bordas. Isso é normal: ele continua a firmar à medida que esfria.
O interior deve permanecer macio e derretido, próximo a um pudim de frutas grosso. Se a superfície estiver dourada e a lâmina de uma faca sair quase limpa do centro, o clafoutis está pronto. Evite cozinhar demais, pois isso deixará o alimento seco e mole.
É possível fazer clafoutis com outras frutas?
Sim, clafoutis é uma base muito versátil! Além do clássico clafoutis de cereja, você pode usar:
- frutas vermelhas (framboesas, mirtilos, groselhas),
- frutas de caroço, como damascos ou ameixas,
- peras, maçãs ou até mesmo ruibarbo.
Essas variações são às vezes chamadas de flognardes, especialmente quando não há cerejas, mas o princípio permanece o mesmo: uma mistura de clafoutis feita de ovos, leite, açúcar e farinha, despejada sobre frutas e assada no forno.
Preciso untar a forma para fazer clafoutis?
Sim, é essencial untar bem a forma antes de despejar a mistura nela. Isso evita que o clafoutis grude durante o cozimento e facilita a remoção do molde. Você também pode polvilhar levemente a forma com farinha ou açúcar depois de untá-la com manteiga para obter uma crosta dourada e caramelizada nas bordas. Isso proporciona uma melhor representação visual e de sabor à sua sobremesa.
Qual é o tempo de cozimento de um clafoutis?
O tempo de cozimento dos clafoutis depende do molde e do recheio. Geralmente, deixe assar por 35 a 45 minutos a 180°C (forno pré-aquecido).
Se você usar frutas suculentas ou cerejas frescas e sem caroço, o clafoutis levará um pouco mais de tempo para cozinhar. Observe o cozimento: a parte de cima deve estar levemente dourada e o centro ligeiramente mole.
Posso preparar um clafoutis com antecedência?
Sim, e é até recomendado. Os clafoutis podem ser preparados com algumas horas ou até um dia de antecedência e depois armazenados na geladeira. Ele endurece ao esfriar, o que o torna mais fácil de cortar e realça os sabores.
Lembre-se de retirá-lo de 15 a 20 minutos antes de servir para que ele volte à temperatura ambiente. Você também pode reaquecê-lo levemente no forno para deixá-lo um pouco mais macio.
Os clafoutis devem ser servidos quentes ou frios?
Clafoutis de cereja podem ser apreciados quentes ou frios.
Quente, é muito suave, com uma textura ligeiramente líquida e uma bela intensidade aromática.
Frio, ele se mantém melhor, o que é perfeito para uma sobremesa que pode ser preparada com antecedência.
Ambas as opções são deliciosas, depende da sua preferência.
Qual sorvete combina com clafoutis de cereja?
Para realçar um clafoutis de cereja derretida, sirva-o com sorvete de baunilha: a doçura da baunilha equilibra perfeitamente a acidez das cerejas e o contraste quente-frio é irresistível.
Outros sorvetes que combinam muito bem com esta sobremesa:
- Sorvete de pistache: para um toque refinado e levemente amargo.
- Sorvete de iogurte: proporciona um frescor leve, ideal no verão.
- Sorvete de amêndoa ou coco: para um toque exótico e doce.
Sirva os clafoutis quentes com uma bola de sorvete para uma sobremesa de cereja ultra deliciosa!
Nutrição
- Glícidos: 29.5g
- Gord total: 3.4g
- Gord.sat.: 1g
- Proteínas: 6.7g
- Fibras: 1.6g
- Açúcar: 17.7g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 7
Eletrodomésticos
Saiba também:
Perguntas
Título da receita
Comentários
Utilizei ginjas em calda escorridas e ficou fantástico!
Deliciosa.usei cerejas pretas com caroço.usei assadeira fundo removível,escorreu muito do creme .....
Vamos aproveitar a temporada de cereja pois é curta. Obrigado pelo carinho e pelo comentário. Um grande abraço virtual.
É muito fácil de fazer e muito bom, também pode ser feito com pêras ou ameixas.
O verdadeiro clafoutis leva cerejas com os caroços!
Gostei muito. Não é muito doce.É super saudável.
Fica a dica. Obrigado pelo carinho e pelo comentário. Um grande abraço virtual.