Muffins de limão e semente de papoula (lemon poppy seed muffins)

Ingredientes

• 2/3 xic. de açúcar
• Raspas de limão siciliano
• Suco de 1 limão siciliano
• 2 xic. de farinha de trigo
• 2 colher (chá) de fermento em pó
• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ colher (chá) de sal
• ¾ xic. de creme azedo
• 2 ovos grandes
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 100 g de manteiga, derretida e em temperatura ambiente
• 2 colher (sopa) de sementes de papoula
• Glacê
• 1 xic. de açúcar de confeiteiro
• 2-3 colher (sopa) de suco de limão

Preparação

• Preaqueça o forno (200°C). Prepare 12 formas de muffim, untando ou com forminhas de papel. Em uma tigela grande misture o açúcar com as raspas de limão.
• Junte a farinha, fermento, bicarbonato e sal. Em outra tigela misture o creme azedo, ovos, baunilha, suco de limão e manteiga derretida juntos.
• Acrescente à mistura de farinha e junte com uma espátula ou colher de pau. A mistura não fica lisa, mas não mexa demais! Acrescente as sementes de papoula.
• Coloque a massa nas formas preparadas e leve ao forno por 18 a 20 minutos ou até estarem dourados e assados . Transfira a forma para um rack e deixe esfriar por 5 minutos, antes de desenformar. Deixe esfriar completamente antes de cobrir com o glacê.
• Glacê:
  Misture o açúcar com 1 ½ colher (sopa) de suco de limão. Mexa com uma colher até dissolver o açúcar, adicionando mais suco de limão se necessário. O glacê deve ficar fino. Cubra os muffins, fazendo linhas com o glacê usando uma colher.

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