Manjerico de são joão

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 colher chá de essência de baunilha
• 125 g de açúcar refinado
• 125 g de margarina, amolecida
• 125 g de farinha com fermento
• 12 cones para gelados com o fundo plano

Para o manjerico:

• 100 g de coco ralado
• 100 g de açúcar
• 4 gemas de ovo
• raspa de limão

Para o creme:

• 125 g de manteiga
• 100 g de açúcar glacê
• 2 claras
• corante verde

Preparação

• Pré-aqueçer o forno a 180ºC/Gás 4. Bata todos os ingredientes na tigela da batedeira até que a a mistura fique bem ligada e com uma cor ligeiramente pálida.
• Coloque a massa dentro dos cones. Coloque no forno durante 25 minutos. Estão prontas a retirar do forno quando tenham aumentado o seu volume e estejam com uma cor dourada e fôfas quando pressionando levemente com o dedo, ou faça o teste do palito. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
• Para o manjerico:
  Bata bem as gemas com o açúcar e o coco ralado até obter uma massa consistente. Junte a raspa de limão e cubra as madalenas com a massa de coco.
• Para o creme:
  
  Bata as claras em castelo, junte o açúcar em pó e bata a manteiga juntamente até obter um creme fofo, adicione o corante verde. Coloque o creme num saco de pasteleiro com boquilha frisada ou de estrela e faça a decoração a verde sobre o coco.

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