Petitchef

Cupcake de banana e coco

Sobremesa
8 porções
45 min
30 min
Muito Fácil
490 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 8
2 ½ copos de farinha

2 colheres de sobremesa de fermento em pó

½ colher de sobremesa de sal

1 ½ copo de bananas amassadas

200 gramas de manteiga sem sal, derretida

1 1/3 copo de açúcar


1 colher sobremesa de aroma de baunilha

1 copo de coco ralado


Para a cobertura:

4 claras de ovo

260 gramas de açúcar

Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 180° C. Ponha as formas de papel dentro das forminhas de l. Numa vasilha, misture a farinha, o fermento, e o sal. Reserve.Em outra vasilha, misture as bananas amassadas, a manteiga derretida, o açúcar, os ovos, a baunilha e o coco ralado até formar uma massa homogênea.
  • Adicione os secos (farinha+fermento+ sal) e misture somente até dar liga a massa. Encher as forminhas de massa até um terço da borda. Asse por 25-30 minutos, até os bolinhos ficarem dourados.
  • Retire do forno e deixe esfriar completamente. Essa receita dá aproximadamente 16 cupcakes e pode ser dividida.
  • Para a cobertura:
    Na vasilha da batedeira elétrica, junte o açúcar e as claras. Ponha a vasilha em banho-maria, em cima de uma panela com água fervente.
  • Esquente as claras, mexendo regularmente, até a mistura chegar a 50 º C graus ? use o dedo para medir a temperatura: quando ficar quase quente demais para manter o dedo dentro, está pronto. Essa etapa é necessária para estabilizar as claras e manter o merengue firme.
  • Bata as claras em neve até formar um merengue firme e brilhoso, e a temperatura das claras em neve estiver quase ambiente.
  • Com um saco de confeiteiro, ou uma colherzinha, cubra os bolinhos com merengue. Obs: Você pode usar um pouco de anilina comestível para colorir o merengue. Depois é só dar vazão a imaginação na hora de decorar- chame as crianças e faça-as e participarem: granulados coloridos, coco ralado tostado, pedacinhos de banana passa, as opções são inúmeras.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 133g
Calorias: 490Kcal
  • Glícidos: 48.9g
  • Gord total: 28.8g
  • Gord.sat.: 19.9g
  • Proteínas: 6.9g
  • Fibras: 3.3g
  • Açúcar: 41.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 25

VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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