Petitchef

Bolo prestígio no alfabeto culinário

Outro
8 porções
30 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Massa:

1 xícara de farinha de trigo

2 colheres sopa de cacau sem açúcar 100 %

2/3 xícara de açúcar

1 1/2 colher chá de fermento em pó

1/4 colher chá de sal

1/2 xícara de leite

1/4 xícara de óleo

2 gemas

1 colher chá de essência de baunilha


1/4 colher de cremor tártaro


Calda:

1/2 xícara de leite

-1 colher chá de essência de côco


Recheio:

1 1/2 clara de ovo

1/4 xícara de açúcar refinado

1/2 xícara de creme de leite

1 xícara de côco ralado seco


Ganache:

3/4 xícara de creme de leite

75 g de chocolate meio amargo

Chocolate sem açúcar ralado para decorar

Preparação

  • Massa:
    Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF). Numa vasilha média misturar a farinha, o chocolate, o açúcar, o fermento e o sal. Fazer uma pequena cova no centro. Adicionar o leite, o óleo, as gemas e a baunilha. Bater com a batedeira em velocidade média até os ingredientes ficarem bem encorporados. A seguir, bater mais 3 minutos em velocidade alta. Reservar.
  • Numa vasilha grande colocar as claras e o cremor tártaro. Bater as claras em neve em velocidade alta. Colocar as claras em neve na massa reservada, misturando delicadamente. Dividir a massa entre duas formas redondas de 20 cm untadas, coberta com papel manteiga untado e enfarinhado. Assar de 25 a 30 minutos. Remover da forma e deixar esfriar completamente sobre uma grade.
  • Calda:
    Misturar os dois ingredientes e aplicar sobre os bolos na hora da montagem.
  • Recheio:
    Numa panelinha, em fogo baixo, esquentar as claras por exatos 1 minuto e 15 segundos. Colocar as claras na batedeira e bater em neve até ficarem em ponto firme. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco. Desligar a batedeira e acrescentar o creme de leite e o côco e misturar até que todos os ingredientes estejam encorporados. Tapar a vasilha com papel filme e refrigerar até a hora de utilizar.
  • Montagem:
    Colocar uma das massas de bolo sobre o prato de serviço. Furar a superfície com um palito e espalhar metade da calda. Por cima espalhar o recheio. Tapar com a segunda massa de bolo, que também deve ter sido furada com palito e umedecida com o restante da calda. Por cima espalhar a cobertura, cobrindo bem toda a superfície do bolo com a ajuda de uma espátula. Por cima, espalhar um pouco de chocolate ralado. Manter refrigerado.

Fotos

Bolo Prestígio no Alfabeto Culinário, foto 1Bolo Prestígio no Alfabeto Culinário, foto 2Bolo Prestígio no Alfabeto Culinário, foto 3





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