Petitchef

Bolo prestígio no alfabeto culinário

Outro
8 porções
30 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Massa:

1 xícara de farinha de trigo

2 colheres sopa de cacau sem açúcar 100 %

2/3 xícara de açúcar

1 1/2 colher chá de fermento em pó

1/4 colher chá de sal

1/2 xícara de leite

1/4 xícara de óleo

2 gemas

1 colher chá de essência de baunilha


1/4 colher de cremor tártaro


Calda:

1/2 xícara de leite

-1 colher chá de essência de côco


Recheio:

1 1/2 clara de ovo

1/4 xícara de açúcar refinado

1/2 xícara de creme de leite

1 xícara de côco ralado seco


Ganache:

3/4 xícara de creme de leite

75 g de chocolate meio amargo

Chocolate sem açúcar ralado para decorar

Preparação

  • Massa:
    Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF). Numa vasilha média misturar a farinha, o chocolate, o açúcar, o fermento e o sal. Fazer uma pequena cova no centro. Adicionar o leite, o óleo, as gemas e a baunilha. Bater com a batedeira em velocidade média até os ingredientes ficarem bem encorporados. A seguir, bater mais 3 minutos em velocidade alta. Reservar.
  • Numa vasilha grande colocar as claras e o cremor tártaro. Bater as claras em neve em velocidade alta. Colocar as claras em neve na massa reservada, misturando delicadamente. Dividir a massa entre duas formas redondas de 20 cm untadas, coberta com papel manteiga untado e enfarinhado. Assar de 25 a 30 minutos. Remover da forma e deixar esfriar completamente sobre uma grade.
  • Calda:
    Misturar os dois ingredientes e aplicar sobre os bolos na hora da montagem.
  • Recheio:
    Numa panelinha, em fogo baixo, esquentar as claras por exatos 1 minuto e 15 segundos. Colocar as claras na batedeira e bater em neve até ficarem em ponto firme. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco. Desligar a batedeira e acrescentar o creme de leite e o côco e misturar até que todos os ingredientes estejam encorporados. Tapar a vasilha com papel filme e refrigerar até a hora de utilizar.
  • Montagem:
    Colocar uma das massas de bolo sobre o prato de serviço. Furar a superfície com um palito e espalhar metade da calda. Por cima espalhar o recheio. Tapar com a segunda massa de bolo, que também deve ter sido furada com palito e umedecida com o restante da calda. Por cima espalhar a cobertura, cobrindo bem toda a superfície do bolo com a ajuda de uma espátula. Por cima, espalhar um pouco de chocolate ralado. Manter refrigerado.

Fotos

Bolo Prestígio no Alfabeto Culinário, foto 1
Bolo Prestígio no Alfabeto Culinário, foto 2
Bolo Prestígio no Alfabeto Culinário, foto 3

Perguntas:






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