Bolo prestígio no alfabeto culinário

Ingredientes

Massa:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres sopa de cacau sem açúcar 100 %
• 2/3 xícara de açúcar
• 1 1/2 colher chá de fermento em pó
• 1/4 colher chá de sal
• 1/2 xícara de leite
• 1/4 xícara de óleo
• 2 gemas
• 1 colher chá de essência de baunilha
• 2 claras
• 1/4 colher de cremor tártaro

Calda:

• 1/2 xícara de leite
• 1 colher chá de essência de côco

Recheio:

• 1 1/2 clara de ovo
• 1/4 xícara de açúcar refinado
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 xícara de côco ralado seco

Ganache:

• 3/4 xícara de creme de leite
• 75 g de chocolate meio amargo
• Chocolate sem açúcar ralado para decorar

Preparação

• Massa:
  Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF). Numa vasilha média misturar a farinha, o chocolate, o açúcar, o fermento e o sal. Fazer uma pequena cova no centro. Adicionar o leite, o óleo, as gemas e a baunilha. Bater com a batedeira em velocidade média até os ingredientes ficarem bem encorporados. A seguir, bater mais 3 minutos em velocidade alta. Reservar.
• Numa vasilha grande colocar as claras e o cremor tártaro. Bater as claras em neve em velocidade alta. Colocar as claras em neve na massa reservada, misturando delicadamente. Dividir a massa entre duas formas redondas de 20 cm untadas, coberta com papel manteiga untado e enfarinhado. Assar de 25 a 30 minutos. Remover da forma e deixar esfriar completamente sobre uma grade.
• Calda:
  Misturar os dois ingredientes e aplicar sobre os bolos na hora da montagem.
• Recheio:
  Numa panelinha, em fogo baixo, esquentar as claras por exatos 1 minuto e 15 segundos. Colocar as claras na batedeira e bater em neve até ficarem em ponto firme. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco. Desligar a batedeira e acrescentar o creme de leite e o côco e misturar até que todos os ingredientes estejam encorporados. Tapar a vasilha com papel filme e refrigerar até a hora de utilizar.
• Montagem:
  Colocar uma das massas de bolo sobre o prato de serviço. Furar a superfície com um palito e espalhar metade da calda. Por cima espalhar o recheio. Tapar com a segunda massa de bolo, que também deve ter sido furada com palito e umedecida com o restante da calda. Por cima espalhar a cobertura, cobrindo bem toda a superfície do bolo com a ajuda de uma espátula. Por cima, espalhar um pouco de chocolate ralado. Manter refrigerado.

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