Bolo prestigio

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de fermento
• calda
• 200 ml de leite de coco
• 100 ml de água gelada
• recheio
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher(sopa) de manteiga sem sal
• 100 g de coco ralado
• ganache
• 200 g de chocolate meio amargo
• 150 ml de creme de leite

Preparação

• Esquente o leite até levantar fervura, desligue o fogo e misture a manteiga.
  Peneire a farinha com o fermento e o cacau em pó, misture tudo e reserve.
• Na batedeira bata os ovos com o açúcar, a pitada de sal e a essência de baunilha, bata tudo por 20 minutos, esse é o segredo dessa massa, quanto mais você bate mais ela vai ser fofa e aerada.
• Pare de bater e acrescente o leite alternando com a farinha, misturando delicadamente com uma espátula.
  Verta a preparação numa forma untada apenas no fundo e leve para assar por 30 minutos no forno pré-aquecido à 180º.
• Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
  Corte o bolo em dois no sentido horizontal e molhe as duas partes com a mistura de leite de coco e água gelada.
• Numa panela, misture o leite condensado, a manteiga e o coco ralado, leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar, deixe esfriar e cubra uma das partes do bolo, coloque a outra parte do bolo por cima do creme.
• Derreta o chocolate em banho maria e fora do fogo misture o creme de leite, deixe esfriar e cubra todo o bolo.
• Para decorar eu usei coco ralado, granulado de chocolate colorido, um palhacinho de massa de açúcar e uma caneta decorativa de confeiteiro para escrever o nome do aniversariante.

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