Bolo de alfarroba e coco saudável

Name: Bolo de alfarroba e coco saudável
Prep time: 55 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: 1/2 cháv. de óleo de coco; 2 "ovos" de linhaça; 3 colheres de sopa de xarope de agave ou 76 g de stevia; 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba; 2 chávenas de leite vegetal (usei arroz); 1 chávena de farinha de coco; 5 gotas de essência de baunilha; coco ralado; 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba; 2 colheres de sopa de óleo de coco; 1 colher de sopa de xarope de agave; 1/2 chávena de leite vegetal

Sobremesa

1 porções

Médio

1 h 40 m

Não leva qualquer produto de origem animal, não leva açúcares, é muito mais saudável e não deixa de ser delicioso! E o melhor de tudo, é que ninguém dá conta disso tudo.

Preparação

Preparação55 min

Cozedura45 min

Pré-aquece o forno a 180ºC e unta uma forma com óleo de coco e cobre o fundo com coco ralado.
Numa tigela junta o leite vegetal ao óleo de coco derretido.
Numa tigela à parte mistura a linhaça com a água e deixa repousar um pouco. Junta esta mistura à primeira e adiciona a farinha de alfarroba e a de coco. Mexe tudo bem.
Junta as gotas da essência, o xarope de agave e o leite vegetal e mistura tudo até ficar uma mistura homogénea.
Deita a massa na forma e leva ao forno durante 45 minutos ou até estar cozido por dentro.
Para a cobertura, leva ao lume a farinha de alfarroba, o óleo de coco, o xarope de agave e o leite vegetal e vai mexendo até obteres uma mistura homogénea.
Vira o bolo ao contrário (i.e, para a cobertura ficar em cima do coco ralado), cobre o bolo com esta cobertura et voilà!