Bolo de alfarroba e coco saudável

Sobremesa

1 porções

Médio

1 h 40 m

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Não leva qualquer produto de origem animal, não leva açúcares, é muito mais saudável e não deixa de ser delicioso! E o melhor de tudo, é que ninguém dá conta disso tudo.

Ingredientes

Para a massa:

• 1/2 cháv. de óleo de coco
• 2 "ovos" de linhaça
• 3 colheres de sopa de xarope de agave ou 76 g de stevia
• 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
• 2 chávenas de leite vegetal (usei arroz)
• 1 chávena de farinha de coco
• 5 gotas de essência de baunilha
• coco ralado

Para a cobertura:

• 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de xarope de agave
• 1/2 chávena de leite vegetal

Preparação

• Pré-aquece o forno a 180ºC e unta uma forma com óleo de coco e cobre o fundo com coco ralado.
  Numa tigela junta o leite vegetal ao óleo de coco derretido.
• Numa tigela à parte mistura a linhaça com a água e deixa repousar um pouco. Junta esta mistura à primeira e adiciona a farinha de alfarroba e a de coco. Mexe tudo bem.
• Junta as gotas da essência, o xarope de agave e o leite vegetal e mistura tudo até ficar uma mistura homogénea.
  Deita a massa na forma e leva ao forno durante 45 minutos ou até estar cozido por dentro.
• Para a cobertura, leva ao lume a farinha de alfarroba, o óleo de coco, o xarope de agave e o leite vegetal e vai mexendo até obteres uma mistura homogénea.
• Vira o bolo ao contrário (i.e, para a cobertura ficar em cima do coco ralado), cobre o bolo com esta cobertura et voilà!

The_brunette_s_t2016

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