Bolo de ananás e coco

Ingredientes

• 90 ml de óleo
• 280 g de farinha
• 1+1/2 de chá de fermento em pó
• 200 g .açúcar branco
• 55 g de coco ralado + 50 g para cobertura
• 2 ovos
• 4 fatias de ananás
• 125 ml de natas
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 100 ml de leite

Preparação

• Aquecer o forno a 180ºc.Forrar uma forma com papel vegetal ou caso tenha poderá usar uma forma em silicone.
• Juntar farinha e o fermento numa tigela.
• Deitar o açúcar e o coco e mexer.
• No liquidificador, deitar o ananás , as natas e o sumo de limão e bater tudo.
• Bater os ovos, o óleo, o extrato de baunilha e a mistura do ananás.Juntar os liquidos aos secos e envolver tudo.
• Deitar na forma e levar ao forno até estar cozido.
• Caso a parte de cima fique muito escura a meio da cozedura cobrir com papel de aluminio até ao final .
• Retirar do forno e deixar amornar antes de desenformar.
• Nesta altura faz se a cobertura:Numa tigela juntar o coco e o leite e deixar cerca de 10 minutos.
• Fazer uns furos no bolo e despejar a cobertura de coco e leite por cima.
• Ligar o forno a 250ºc e colocar o bolo no forno até o coco estar tostadinho.

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