Name: Bolo de abacaxi, coco e gengibre
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 150 g de manteiga; 125 g de açúcar mascavo claro; 3 colheres (sopa) de glucose de milho; 250 g de farinha de trigo; 2 colheres (chá) de fermento em pó; 2 colheres (chá) de gengibre moído; 50 g de coco ralado; 3 ovos batidos; 200 g de rodelas de abacaxi em calda, drenado e picado; 100 g de manteiga em temperatura ambiente; 200 g de açúcar de confeiteiro; Raspas e suco de 1 limão verde; Coco ralado e abacaxi picado para enfeitar

Bolo de abacaxi, coco e gengibre

Outro

6 porções

15 min

30 min

Muito Fácil

Preparação

Aqueça o forno (180°C). Derreta a manteiga, o açúcar e o xarope em uma panela em fogo baixo, mexendo com uma colher.
Misture os ingredientes secos em uma tigela grande. Acrescente a mistura de manteiga e mexa até a massa ficar lisa. Junte os ovos batidos e o abacaxi picado e mexa até os ingredientes estarem incorporados.
Unte uma forma retangular com 18x38cm. Coloque a massa e alise a superfície com uma espátula.
Leve ao forno por 20 a 30 minutos. Retire do forno depois de assado e deixe esfriar sobre uma grade enquanto prepara a cobertura.
Glacê:
Bata a manteiga, o açúcar, as raspas e o suco de limão até obter uma mistura homogênea.
Cubra o bolo com o glacê e corte em quadradinhos. Enfeite com cubos de abacaxi e coco ralado.