Petitchef

Bolo de abacaxi, coco e gengibre

Outro
6 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
150 g de manteiga

125 g de açúcar mascavo claro

3 colheres (sopa) de glucose de milho

250 g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 colheres (chá) de gengibre moído

50 g de coco ralado

3 ovos batidos

200 g de rodelas de abacaxi em calda, drenado e picado


Glacê:

100 g de manteiga em temperatura ambiente

200 g de açúcar de confeiteiro

Raspas e suco de 1 limão verde

Coco ralado e abacaxi picado para enfeitar

Preparação

  • Aqueça o forno (180°C). Derreta a manteiga, o açúcar e o xarope em uma panela em fogo baixo, mexendo com uma colher.
  • Misture os ingredientes secos em uma tigela grande. Acrescente a mistura de manteiga e mexa até a massa ficar lisa. Junte os ovos batidos e o abacaxi picado e mexa até os ingredientes estarem incorporados.
  • Unte uma forma retangular com 18x38cm. Coloque a massa e alise a superfície com uma espátula.
  • Leve ao forno por 20 a 30 minutos. Retire do forno depois de assado e deixe esfriar sobre uma grade enquanto prepara a cobertura.
  • Glacê:
    Bata a manteiga, o açúcar, as raspas e o suco de limão até obter uma mistura homogênea.
  • Cubra o bolo com o glacê e corte em quadradinhos. Enfeite com cubos de abacaxi e coco ralado.





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