Aqueça o forno (180°C). Derreta a manteiga, o açúcar e o xarope em uma panela em fogo baixo, mexendo com uma colher.
Misture os ingredientes secos em uma tigela grande. Acrescente a mistura de manteiga e mexa até a massa ficar lisa. Junte os ovos batidos e o abacaxi picado e mexa até os ingredientes estarem incorporados.
Unte uma forma retangular com 18x38cm. Coloque a massa e alise a superfície com uma espátula.
Leve ao forno por 20 a 30 minutos. Retire do forno depois de assado e deixe esfriar sobre uma grade enquanto prepara a cobertura.
Glacê: Bata a manteiga, o açúcar, as raspas e o suco de limão até obter uma mistura homogênea.
Cubra o bolo com o glacê e corte em quadradinhos. Enfeite com cubos de abacaxi e coco ralado.
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