Petitchef

Bolo de abacaxi e coco

Outro
15 porções
1 hora
1 hora
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 15

Receita da massa:


180 ml de óleo de canola ou milho

200 g de iogurte natural

200 g de açúcar

260 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó


3/4 da receita da massa:

3 ovos

130 ml de óleo de canola ou milho

150 g de iogurte natural

150 g de açúcar

195 g de farinha de trigo

1 colher rasa (sopa) de fermento em pó

Calda para regar o bolo

200 ml de calda de abacaxi ou suco de laranja


Recheio de abacaxi:

1 kg de abacaxi descascado e cortado em cubos

Açúcar

1 1/2 lata de leite condensado (600g)

1 xícara de leite em pó

200 ml de leite

200 g de creme de leite


Recheio da Cocada Cremosa:

1 1/2 lata de leite condensado (600g)

3/4 de xícara de leite em pó

200 ml de leite de coco

200 g de coco ralado

200 g de creme de leite


Cobertura:

2 embalagens de 50g de pó para chantilly

Frutas para decorar

Fita

Preparação

  • Receita da massa:
    Bata no liquidificador os ovos, óleo, o iogurte e o açúcar por 3 minutos. Acrescente a farinha e pulse para homogeneizar. Coloque o fermento e pulse só até misturar. Despeje a massa em uma forma redonda de 29cm untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido 180?C por aproximadamente 1 hora. Se o centro estiver cru e as bordas ficando douradas, abaixe a temperatura do forno para 160C. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
  • 3/4 da receita da massa:
    Repita o mesmo processo da massa, assando em forno 180C na mesma forma redonda de 29cm. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
  • Recheio de abacaxi:
    Coloque os cubos de abacaxi em uma panela e um pouco de açúcar, dependendo da qualidade da fruta. Leve ao fogo mínimo mexendo de vez em quando até cozinhar. Reserve a calda para regar o bolo. Deixe esfriar.
    Em uma outra panela, coloque o leite condensado e o leite em pó, misture bem e adicione o leite. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar bem. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e guarde na geladeira.
  • Recheio da Cocada Cremosa:
    Em uma panela, misture o leite condensado e o leite em pó, acrescente o leite de coco e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar bem. Retire do fogo e misture o coco ralado e o creme de leite. Deixe esfriar e guarde na geladeira.
  • Montagem:
    Corte o bolo maior ao meio para rechear. Forre a forma em que os bolos foram assados com um plástico, para facilitar na hora de desenformar. Coloque um disco de massa e regue com a calda de abacaxi.
    Recheie com o creme de leite condensado do primeiro recheio e por cima coloque os cubos de abacaxi cozido. Coloque outro disco de massa, regue com a calda e coloque o recheio de cocada cremosa. Finalize com o último disco de massa e regue com a calda. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos ou até pouco antes de servir. No prato que for servir o bolo, posicione a fita escolhida. Desenforme o bolo sobre o prato e cubra com o chantilly. Amarre a fita e decore com as frutas.





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