Name: Bolo de abacaxi e coco
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 15
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 ovos; 180 ml de óleo de canola ou milho; 200 g de iogurte natural; 200 g de açúcar; 260 g de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 3 ovos; 130 ml de óleo de canola ou milho; 150 g de iogurte natural; 150 g de açúcar; 195 g de farinha de trigo; 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó; Calda para regar o bolo; 200 ml de calda de abacaxi ou suco de laranja; 1 kg de abacaxi descascado e cortado em cubos; Açúcar; 1 1/2 lata de leite condensado (600g); 1 xícara de leite em pó; 200 ml de leite; 200 g de creme de leite; 1 1/2 lata de leite condensado (600g); 3/4 de xícara de leite em pó; 200 ml de leite de coco; 200 g de coco ralado; 200 g de creme de leite; 2 embalagens de 50g de pó para chantilly; Frutas para decorar; Fita

BOLO DE ABACAXI E COCO

Outro

15 porções

1 hora

Muito Fácil

Preparação

Receita da massa:
Bata no liquidificador os ovos, óleo, o iogurte e o açúcar por 3 minutos. Acrescente a farinha e pulse para homogeneizar. Coloque o fermento e pulse só até misturar. Despeje a massa em uma forma redonda de 29cm untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido 180?C por aproximadamente 1 hora. Se o centro estiver cru e as bordas ficando douradas, abaixe a temperatura do forno para 160C. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
3/4 da receita da massa:
Repita o mesmo processo da massa, assando em forno 180C na mesma forma redonda de 29cm. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Recheio de abacaxi:
Coloque os cubos de abacaxi em uma panela e um pouco de açúcar, dependendo da qualidade da fruta. Leve ao fogo mínimo mexendo de vez em quando até cozinhar. Reserve a calda para regar o bolo. Deixe esfriar.
Em uma outra panela, coloque o leite condensado e o leite em pó, misture bem e adicione o leite. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar bem. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e guarde na geladeira.
Recheio da Cocada Cremosa:
Em uma panela, misture o leite condensado e o leite em pó, acrescente o leite de coco e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar bem. Retire do fogo e misture o coco ralado e o creme de leite. Deixe esfriar e guarde na geladeira.
Montagem:
Corte o bolo maior ao meio para rechear. Forre a forma em que os bolos foram assados com um plástico, para facilitar na hora de desenformar. Coloque um disco de massa e regue com a calda de abacaxi.
Recheie com o creme de leite condensado do primeiro recheio e por cima coloque os cubos de abacaxi cozido. Coloque outro disco de massa, regue com a calda e coloque o recheio de cocada cremosa. Finalize com o último disco de massa e regue com a calda. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos ou até pouco antes de servir. No prato que for servir o bolo, posicione a fita escolhida. Desenforme o bolo sobre o prato e cubra com o chantilly. Amarre a fita e decore com as frutas.