Bolo de abacaxi e coco

Ingredientes

Receita da massa:

• 4 ovos
• 180 ml de óleo de canola ou milho
• 200 g de iogurte natural
• 200 g de açúcar
• 260 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

3/4 da receita da massa:

• 3 ovos
• 130 ml de óleo de canola ou milho
• 150 g de iogurte natural
• 150 g de açúcar
• 195 g de farinha de trigo
• 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
• Calda para regar o bolo
• 200 ml de calda de abacaxi ou suco de laranja

Recheio de abacaxi:

• 1 kg de abacaxi descascado e cortado em cubos
• Açúcar
• 1 1/2 lata de leite condensado (600g)
• 1 xícara de leite em pó
• 200 ml de leite
• 200 g de creme de leite

Recheio da Cocada Cremosa:

• 1 1/2 lata de leite condensado (600g)
• 3/4 de xícara de leite em pó
• 200 ml de leite de coco
• 200 g de coco ralado
• 200 g de creme de leite

Cobertura:

• 2 embalagens de 50g de pó para chantilly
• Frutas para decorar
• Fita

Preparação

• Receita da massa:
  Bata no liquidificador os ovos, óleo, o iogurte e o açúcar por 3 minutos. Acrescente a farinha e pulse para homogeneizar. Coloque o fermento e pulse só até misturar. Despeje a massa em uma forma redonda de 29cm untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido 180?C por aproximadamente 1 hora. Se o centro estiver cru e as bordas ficando douradas, abaixe a temperatura do forno para 160C. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
• 3/4 da receita da massa:
  Repita o mesmo processo da massa, assando em forno 180C na mesma forma redonda de 29cm. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
• Recheio de abacaxi:
  Coloque os cubos de abacaxi em uma panela e um pouco de açúcar, dependendo da qualidade da fruta. Leve ao fogo mínimo mexendo de vez em quando até cozinhar. Reserve a calda para regar o bolo. Deixe esfriar.
  Em uma outra panela, coloque o leite condensado e o leite em pó, misture bem e adicione o leite. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar bem. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e guarde na geladeira.
• Recheio da Cocada Cremosa:
  Em uma panela, misture o leite condensado e o leite em pó, acrescente o leite de coco e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar bem. Retire do fogo e misture o coco ralado e o creme de leite. Deixe esfriar e guarde na geladeira.
• Montagem:
  Corte o bolo maior ao meio para rechear. Forre a forma em que os bolos foram assados com um plástico, para facilitar na hora de desenformar. Coloque um disco de massa e regue com a calda de abacaxi.
  Recheie com o creme de leite condensado do primeiro recheio e por cima coloque os cubos de abacaxi cozido. Coloque outro disco de massa, regue com a calda e coloque o recheio de cocada cremosa. Finalize com o último disco de massa e regue com a calda. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos ou até pouco antes de servir. No prato que for servir o bolo, posicione a fita escolhida. Desenforme o bolo sobre o prato e cubra com o chantilly. Amarre a fita e decore com as frutas.

Perguntas

Título da receita

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