Minha mãe me deu um pacote de flocão de milho (para mim novidade porque eu nunca havia experimentado - aliás nunca tinha sequer reparado na prateleira do supermercado) e me sugeriu que fizesse o bolo que estava impresso no verso da embalagem. Um final de tarde fria, lembrei do pacote de flocão que estava na despensa e resolvi botar a prova.... e vou dizer que é o bolo de milho mais delicioso que já comi. Fica muito fofo, mesmo não indo nadinha de farinha de trigo! Por minha conta coloquei sementes de erva-doce. Experimentem.. rende um bolo grande e para acompanhar o café da manhã ou da tarde é perfeito!
Em uma panela, misture o flocão de milho, o leite, o açúcar e o óleo. Leve ao fogo por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Quando já estiver frio, junte o coco, as gemas, as claras batidas em neve e o fermento.
Despeje numa forma untada e enfarinhada (usei forma de silicone com furo no centro, untada e polvilhada com coco ralado) e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média/baixa por 45 minutos. Desenforme e polvilhe coco ralado para servir.
Então a receita está mais que aprovada. Obrigada pelo carinho. Um grande abraço virtual.