Bifinhos de porco em leite de coco

Ingredientes

• 400g bifinhos de porco, cortados em tiras
• Raspa de 1/2 limão
• 2 c. chá de paste da alho e gengibre
• 3 c. sopa de óleo
• 1/2 c. chá de açafrão em pó
• 1 c. chá coentros em pó
• 2 c. chá de açúcar Moreno ou mascavado
• 1/2 c. chá flocos de malagueta
• 200ml leite de coco
• 30g coco ralado
• Sal q.b.
• Coentros picados q.b.

Preparação

• Numa taça, misture a raspa de limão, a pasta de alho e gengibre, o açafrão, o açúcar e 2 c. sopa de óleo.
  
  Adicione a mistura à carne e envolva, deixe marinar entre 30 minutos a 1 hora.
• Num wok ou frigideira pré aquecida junte o resto do óleo, adicione a carne e deixe saltear.
  Junte os flocos de malagueta e o coco ralado, salteie por mais um minuto.
  
  Deite o leite de coco e mexa até aquecer bem. Rectifique os temperos.
  Sirva com coentros picados e arroz branco.

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