Lombinho com camarões ao curry vermelho tailandês

Ingredientes

• 250 g de camarões médios, com ou sem casca
• 300 g de lombinho de porco
• 200 ml de leite de côco cremoso
• 2 colheres (de sopa) de curry vermelho
• óleo de soja
• 2 pimentas / chili
• manjericão doce a gosto
• 1 colher (de sopa) de açucar

Preparação

• Pique a carne em losangos, assemelhando-os aos camarões, no formato. Tempere com um pouco de Nam pla, e açucar.
• Faça o mesmo com os camarões. Fatie as pimentas em pedaços grandes.
  Refogue a carne em fogo alto, com pouco óleo, acrescentando de das pimentas no fim do cozimento e reserve. Na mesma frigideira ou wok, refogue os camarões com a pimenta restante. Reserve, e mantenha-os aquecidos.
• Volte a wok ao fogo e adicione o curry. Mexa rapidamente, e junte o leite de côco e o manjericão em folhas.
• Deixe cozinhar por uns 3 minutos, descarte as folhas de manjericão, deite uma boa "conchada" em pratos fundos, e sirva as carnes por cima.

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