Abacaxi recheado com arroz tailandes

Ingredientes

• 1 abacaxi médio
• ¼ xícara de óleo vegetal
• 3 dentes de alho picado
• 1 a 2 colheres de chá de pimenta vermelha picada
• 150 g de lombinho de porco cortado em cubos bem pequenos
• 150 g de camarão sem casca
• sal, a gosto
• 3 xícaras de arroz cozido normalmente com sal
• 2 colheres de sopa de manjericão picado
• 3 ramos de cebolinha picada
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• Pimenta vermelha cortada em tiras finas, para decorar

Preparação

• Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, não retire as folhas. Com uma faca, retire o miolo do abacaxi, deixe uma borda de 1cm. Descarte a parte mais dura do miolo e corte o restante em cubos. Reserve.
• Em uma frigideira grande, em fogo alto, aqueça 1 colher de sopa de óleo, acrescente o alho, a cebola e a pimenta. Refogue por 1 minuto.
• Acrescente a carne de porco e refogue, mexendo sem parar, por 2 minutos.
• Acrescente o camarão e refogue por 3 minutos sem parar de mexer.
• Tempere com sal. Prove o tempero.
• Transfira a mistura de carne de porco com camarão para um prato. Reserve.
• Coloque o restante do óleo na frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, acrescente o arroz e mexa por 2 minutos.
• Retorne a mistura de carne de porco com camarão para a frigideira. Acrescente o abacaxi e o manjericão, retire a panela do fogo e misture bem.
• Sirva o arroz nos dois pedaços de abacaxi.
• Decore com cebolinha, coentro e pimenta vermelha.

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