Abacaxi recheado com arroz tailandes

Name: Abacaxi recheado com arroz tailandes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 abacaxi médio; ¼ xícara de óleo vegetal; 3 dentes de alho picado; 1 a 2 colheres de chá de pimenta vermelha picada; 150 g de lombinho de porco cortado em cubos bem pequenos; 150 g de camarão sem casca; sal, a gosto; 3 xícaras de arroz cozido normalmente com sal; 2 colheres de sopa de manjericão picado; 3 ramos de cebolinha picada; 2 colheres de sopa de coentro picado; Pimenta vermelha cortada em tiras finas, para decorar

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Muito Fácil

25 min

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura10 min

Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, não retire as folhas. Com uma faca, retire o miolo do abacaxi, deixe uma borda de 1cm. Descarte a parte mais dura do miolo e corte o restante em cubos. Reserve.
Em uma frigideira grande, em fogo alto, aqueça 1 colher de sopa de óleo, acrescente o alho, a cebola e a pimenta. Refogue por 1 minuto.
Acrescente a carne de porco e refogue, mexendo sem parar, por 2 minutos.
Acrescente o camarão e refogue por 3 minutos sem parar de mexer.
Tempere com sal. Prove o tempero.
Transfira a mistura de carne de porco com camarão para um prato. Reserve.
Coloque o restante do óleo na frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, acrescente o arroz e mexa por 2 minutos.
Retorne a mistura de carne de porco com camarão para a frigideira. Acrescente o abacaxi e o manjericão, retire a panela do fogo e misture bem.
Sirva o arroz nos dois pedaços de abacaxi.
Decore com cebolinha, coentro e pimenta vermelha.

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RRomy

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