Abacaxi recheado com arroz Tailandes

Preparação

• Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, não retire as folhas. Com uma faca, retire o miolo do abacaxi, deixe uma borda de 1cm. Descarte a parte mais dura do miolo e corte o restante em cubos. Reserve.
• Em uma frigideira grande, em fogo alto, aqueça 1 colher de sopa de óleo, acrescente o alho, a cebola e a pimenta. Refogue por 1 minuto.
• Acrescente a carne de porco e refogue, mexendo sem parar, por 2 minutos.
• Acrescente o camarão e refogue por 3 minutos sem parar de mexer.
• Tempere com sal. Prove o tempero.
• Transfira a mistura de carne de porco com camarão para um prato. Reserve.
• Coloque o restante do óleo na frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, acrescente o arroz e mexa por 2 minutos.
• Retorne a mistura de carne de porco com camarão para a frigideira. Acrescente o abacaxi e o manjericão, retire a panela do fogo e misture bem.
• Sirva o arroz nos dois pedaços de abacaxi.
• Decore com cebolinha, coentro e pimenta vermelha.