Petitchef

Estufado de porco preto, camarão e castanhas com arroz de caril e hortelã

Prato Principal
3 porções
30 min
30 min
Médio
Estufado de porco preto, camarão e castanhas com arroz de caril e hortelã

Ingredientes

Número de doses: 3
Estufado

500g cachaço de porco em cubos

1dl azeite

2dl vinho branco

2 cravinhos

Erva príncipe q.b.

Colorau q.b. (não usei)

Sal marinho q.b.

Pimenta preta de moinho q.b.

Guarnição

20 camarões 80/100

2 camarões 20/30

300g castanha congelada

1 cebola as rodelas

4 dentes de alho laminado

1 caldo de legumes

Azeite q.b.

Sal marinho q.b.

Pimenta de moinho q.b.

Arroz de caril e hortelã

1 chávena de arroz agulha

1 colher (café) caril

Sal marinho q.b.

Hortelã q.b.

Preparação

  • Modo de confeção:
    Estufado
    Tempere a carne com sal, pimenta, cravinho, a erva príncipe e o colorau (não usei).
    Core-a num pouco de azeite quente, refresque com vinho branco.
    Tape e deixe cozinhar até que evapore toda a água sempre em lume brando.

    Guarnição:
    Prepare um fundo com azeite, alho e a cebola, junte 100g de castanhas e molhe com o caldo.
    Depois de ferver tape, deixe estufar e triture.
    Junte a carne previamente estufada, retifique temperos e deixe apurar um pouco.
    Salteie o camarão e as restantes castanhas temperadas com sal e pimenta, em azeite.
    Junte ao estufado.

    Arroz de caril e hortelã:
    Colocar 2 chávenas de água ao ume.
    Quando levantar fervura, adicione o arroz previamente lavado.
    Adicione o caril e o sal e deixe cozer.
    Decore com hortelã.

Fotos

Estufado de porco preto, camarão e castanhas com arroz de caril e hortelã, foto 1Estufado de porco preto, camarão e castanhas com arroz de caril e hortelã, foto 2Estufado de porco preto, camarão e castanhas com arroz de caril e hortelã, foto 3




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