Name: Estufado de porco preto, camarão e castanhas com arroz de caril e hortelã
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: Estufado; 500g cachaço de porco em cubos; 1dl azeite; 2dl vinho branco; 2 cravinhos; Erva príncipe q.b.; Colorau q.b. (não usei); Sal marinho q.b.; Pimenta preta de moinho q.b.; Guarnição; 20 camarões 80/100; 2 camarões 20/30; 300g castanha congelada; 1 cebola as rodelas; 4 dentes de alho laminado; 1 caldo de legumes; Azeite q.b.; Sal marinho q.b.; Pimenta de moinho q.b.; Arroz de caril e hortelã; 1 chávena de arroz agulha; 1 colher (café) caril; Sal marinho q.b.; Hortelã q.b.

Preparação

Modo de confeção:
Estufado
Tempere a carne com sal, pimenta, cravinho, a erva príncipe e o colorau (não usei).
Core-a num pouco de azeite quente, refresque com vinho branco.
Tape e deixe cozinhar até que evapore toda a água sempre em lume brando.

Guarnição:
Prepare um fundo com azeite, alho e a cebola, junte 100g de castanhas e molhe com o caldo.
Depois de ferver tape, deixe estufar e triture.
Junte a carne previamente estufada, retifique temperos e deixe apurar um pouco.
Salteie o camarão e as restantes castanhas temperadas com sal e pimenta, em azeite.
Junte ao estufado.

Arroz de caril e hortelã:
Colocar 2 chávenas de água ao ume.
Quando levantar fervura, adicione o arroz previamente lavado.
Adicione o caril e o sal e deixe cozer.
Decore com hortelã.

Estufado de porco preto, camarão e castanhas com arroz de caril e hortelã

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