Estufado de porco preto, camarão e castanhas com arroz de caril e hortelã

Ingredientes

• Estufado
• 500g cachaço de porco em cubos
• 1dl azeite
• 2dl vinho branco
• 2 cravinhos
• Erva príncipe q.b.
• Colorau q.b. (não usei)
• Sal marinho q.b.
• Pimenta preta de moinho q.b.
• Guarnição
• 20 camarões 80/100
• 2 camarões 20/30
• 300g castanha congelada
• 1 cebola as rodelas
• 4 dentes de alho laminado
• 1 caldo de legumes
• Azeite q.b.
• Sal marinho q.b.
• Pimenta de moinho q.b.
• Arroz de caril e hortelã
• 1 chávena de arroz agulha
• 1 colher (café) caril
• Sal marinho q.b.
• Hortelã q.b.

Preparação

• Modo de confeção:
  Estufado
  Tempere a carne com sal, pimenta, cravinho, a erva príncipe e o colorau (não usei).
  Core-a num pouco de azeite quente, refresque com vinho branco.
  Tape e deixe cozinhar até que evapore toda a água sempre em lume brando.
  
  Guarnição:
  Prepare um fundo com azeite, alho e a cebola, junte 100g de castanhas e molhe com o caldo.
  Depois de ferver tape, deixe estufar e triture.
  Junte a carne previamente estufada, retifique temperos e deixe apurar um pouco.
  Salteie o camarão e as restantes castanhas temperadas com sal e pimenta, em azeite.
  Junte ao estufado.
  
  Arroz de caril e hortelã:
  Colocar 2 chávenas de água ao ume.
  Quando levantar fervura, adicione o arroz previamente lavado.
  Adicione o caril e o sal e deixe cozer.
  Decore com hortelã.

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