Modo de confeção: Estufado Tempere a carne com sal, pimenta, cravinho, a erva príncipe e o colorau (não usei). Core-a num pouco de azeite quente, refresque com vinho branco. Tape e deixe cozinhar até que evapore toda a água sempre em lume brando.
Guarnição: Prepare um fundo com azeite, alho e a cebola, junte 100g de castanhas e molhe com o caldo. Depois de ferver tape, deixe estufar e triture. Junte a carne previamente estufada, retifique temperos e deixe apurar um pouco. Salteie o camarão e as restantes castanhas temperadas com sal e pimenta, em azeite. Junte ao estufado.
Arroz de caril e hortelã: Colocar 2 chávenas de água ao ume. Quando levantar fervura, adicione o arroz previamente lavado. Adicione o caril e o sal e deixe cozer. Decore com hortelã.
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