Rolo de carne picada recheado de ananás e ameixas

Ingredientes

• 800 g de carne de porco picada
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 ovo
• Pão ralado q.b.
• 250 ml de caldo de carne
• Vinho banco q.b.
• Margarina q.b.
• Molho de piripri q.b.
• Sal q.b.
• Mistura de 5-7 pimentas em grão q.b.
• Pedacinhos de ananás de lata q.b.
• Ameixas secas q.b.
• 1 folha de alumínio

Preparação

• Numa tigela larga coloque a carne picada (pode usar porco, vaca ou uma mistura de ambas) e tempere com sal, a mistura de pimentas, o piripiri, um pouquinho de vinho branco e 80 ml do caldo de carne, aguarde, pelo menos, meia hora para que tome gosto.
• Após este tempo junte a cebola e os alhos picados e envolva bem. Incorpore o ovo e vá juntando o pão ralado até que a carne deixe de pegar nas mãos.
• Assim que estiver tudo muito bem misturado coloque o preparado sobre uma folha de papel de alumínio e espalhe muito bem a carne fazendo um rectângulo.
• Espalme bem e alise a superfície com a ajuda de uma colher de sopa. Por cima da carne, disponha pedacinhos de ananás e ameixas secas. Enrole a carne com a ajuda do papel de alumínio e de forma a que fique um rolo.
• Ajuste o rolo com as mãos e pressione-o um pouco para que fique bem firme. Guarde no frigorifico até à hora de servir ou congele assim como está.
• Quando o for usar retire com cuidado o papel de alumínio mas deixe um pouco dele na base do rolo de carne.
• Se preferir, neste momento pode decorar a superfície do rolo de carne com rodelas de ananás e ameixas.
• Coloque a carne no tabuleiro e deixe que o papel de alumínio fique entre este e a carne.
• Em torno do rolo e sobre ele disponha pedacinhos de margarina.
• À parte junte o restante caldo de carne com um pouquinho de vinho branco, mexa bem e reserve.
• Leve a forno pré-aquecido a 180º por, aproximadamente, 50 minutos.
• Durante este tempo vá regando o rolo de carne com a mistura de caldo de carne e vinho branco que reservou.

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