Petitchef

Rolo de carne recheado

Prato Principal
5 porções
15 min
20 min
Muito Fácil
Eis um prato agradavelmente suculento e saboroso.

Ingredientes

Número de doses: 5
¼ kg de carne de porco picada

¼ Kg de carne de vaca picada

½ kg de carne de frango ou peru picado

½ kg de fiambre picado

fatias de beicon

1 copinho de conhaque

3 dentes de alho picados

salsa, picadinha


sal e pimenta

pinhões e ameixas secas para rechear


Molho de cranberries e cerejas :

2 colheres de sopa de óleo de girassol ou vegetal

1 cebola vermelha, finamente cortada

100 g de açúcar amarelo refinado

2 colheres de cerejas secas

1 pau de canela

300 g de cranberries

175 ml de vinho branco

Preparação

  • Colocar numa tigela todas as carnes e misturá-las bem.Juntar os ovos, a salsa, o sal, a pimenta, o conhaque e incorporar tudo bem na mistura de carnes.
  • Colocar na mesa de trabalho um pedaço de papel de alumínio, colocar por cima umas fatias de beicon e dispor por cima delas a metade da preparação anterior de carnes.
  • Fazer um buraco no centro do rolo e colocar dentro dele os pinhões e as ameixas secas e com as mãos arredondar a carne de maneira que esta se feche e o recheio fique dentro.
  • Com cuidado enrolar a carne com o beicon e enrolar no papel de alumínio duas vezes como se fosse um rebuçado. È muito importante que esteja bem envolto para que a cerne ou o seu sumo não saia.
    Repetir esta operação com a restante carne formando assim 2 rolos.
  • Colocar os 2 rolos numa bandeja e levar a cozer ao forno durante 1 hora a 200º.
    Quando estiverem assados, retirar o papel de alumínio e se se quiser tostar um pouco no grill do forno. Cortar às fatias e servir com o molho.
  • Molho de cranberries e cerejas :
    Numa panelinha, aqueça o óleo e aloure a cebola a lume brando durante 5 minutos. Levante a força do calor e continue alourando por mais 2 minutos, adicione o açúcar, as cerejas e o pau de canela. Mexer até dissolver o açúcar.
  • Adicione as cranberries e o vinho. Continue cozinhando a lume brando durante cerca de 5-7 minutos, até que os frutos começem a abater, mas ainda mantenham a sua forma e o molho engrosse.

Fotos

Rolo de carne recheado, foto 1
Rolo de carne recheado, foto 2
Rolo de carne recheado, foto 3
Rolo de carne recheado, foto 4
Rolo de carne recheado, foto 5
Rolo de carne recheado, foto 6

Perguntas:






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