Petitchef

Rolo de carne recheado

Prato Principal
5 porções
15 min
20 min
Muito Fácil
Eis um prato agradavelmente suculento e saboroso.

Ingredientes

Número de doses: 5
¼ kg de carne de porco picada

¼ Kg de carne de vaca picada

½ kg de carne de frango ou peru picado

½ kg de fiambre picado

fatias de beicon

1 copinho de conhaque

3 dentes de alho picados

salsa, picadinha


sal e pimenta

pinhões e ameixas secas para rechear


Molho de cranberries e cerejas :

2 colheres de sopa de óleo de girassol ou vegetal

1 cebola vermelha, finamente cortada

100 g de açúcar amarelo refinado

2 colheres de cerejas secas

1 pau de canela

300 g de cranberries

175 ml de vinho branco

Preparação

  • Colocar numa tigela todas as carnes e misturá-las bem.Juntar os ovos, a salsa, o sal, a pimenta, o conhaque e incorporar tudo bem na mistura de carnes.
  • Colocar na mesa de trabalho um pedaço de papel de alumínio, colocar por cima umas fatias de beicon e dispor por cima delas a metade da preparação anterior de carnes.
  • Fazer um buraco no centro do rolo e colocar dentro dele os pinhões e as ameixas secas e com as mãos arredondar a carne de maneira que esta se feche e o recheio fique dentro.
  • Com cuidado enrolar a carne com o beicon e enrolar no papel de alumínio duas vezes como se fosse um rebuçado. È muito importante que esteja bem envolto para que a cerne ou o seu sumo não saia.
    Repetir esta operação com a restante carne formando assim 2 rolos.
  • Colocar os 2 rolos numa bandeja e levar a cozer ao forno durante 1 hora a 200º.
    Quando estiverem assados, retirar o papel de alumínio e se se quiser tostar um pouco no grill do forno. Cortar às fatias e servir com o molho.
  • Molho de cranberries e cerejas :
    Numa panelinha, aqueça o óleo e aloure a cebola a lume brando durante 5 minutos. Levante a força do calor e continue alourando por mais 2 minutos, adicione o açúcar, as cerejas e o pau de canela. Mexer até dissolver o açúcar.
  • Adicione as cranberries e o vinho. Continue cozinhando a lume brando durante cerca de 5-7 minutos, até que os frutos começem a abater, mas ainda mantenham a sua forma e o molho engrosse.

Fotos

Rolo de carne recheado, foto 1Rolo de carne recheado, foto 2Rolo de carne recheado, foto 3Rolo de carne recheado, foto 4Rolo de carne recheado, foto 5Rolo de carne recheado, foto 6




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