Peru recheado

Ingredientes

• 1 peru grande
• 400 g de carne de porco
• 200 g de miolo de pão
• 150 g de presunto
• 150 g de manteiga
• 100 g de fiambre
• 50 g de toucinho
• 2 ovos inteiros
• 3 cenouras
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1,5 dl de leite
• vinho branco
• 1 colher de sopa de pickles
• 1 colher de sopa de azeitonas
• salsa, sal e pimenta q. b.