Rolo de carne picada recheado com queijo e fiambre

Ingredientes

Para o rolo:

• 2 colheres (chá) de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta preta moída
• 2 colheres (chá) de mostarda Dijon
• 2 colheres (chá) de molho Worcestershire
• gotas de molho picante
• 125 ml de leite ou iogurte
• 1,5 kg de carne picada (porco e vaca)
• 2/3 chávena / 16 bolachas de água e sal partidas - ou 1 e 1/3 chávenas de pão fresco picado
• 4 colheres (sopa) de salsa ou coentros picados

Para o recheio:

• queijo flamengo em fatias
• fiambre em fatias

Para a cobertura :

• 4 colheres (sopa) de ketchup
• 2 colheres 8sopa) de açúcar mascavado
• 2 colheres (chá) de vinagre de cidra ou de vinho branco