Lombo de porco em leite, laranja, canela e louro

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 150º C / Gás 2. Coloque num almofariz os alhos e as sementes de fucho, esmague bem com o pilão. Adicionar 1 colher de azeite e temperar de sal e pimenta. Com a ponta de um faca afiada, fazer incisões de 2 cm de profundidade no topo do lombo de porco, depois barrar a carne com a mistura de sementes e de alhos.
• Numa caçarola á prova de forno, coloque o restante azeite e manteiga e aloure a carne cerca de 10 minutos.
• Baixar a força do lume, adicionar o leite, as cascas de laranja o pau de canela e o louro. Levantar lentamente fervurs, tapar a caçarola e colocar no forno cerca de 1 ½ hora, virando a carne, o leite, dando a volta á carne de vez em quando.
• Ao final de 1½ hora o leite deve têr reduzido e tornado-se num molho caramelizado. Se achar que é necessário reduzir ainda mais retire o porco da caçarola, tape e manter aquecido. Antes de servir, retire as cascas de laranja e o pau de canela da caçarola, verifique de sal e pimenta e sirva o molho com a carne fatiada.