Petitchef

Lombo de porco assado com laranja, alecrim e mostarda

Prato Principal
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 kg de carne do lombo

6 dentes de alho

azeite cerca de 4 colheres de sopa .

1 colher de sopa bem cheia de mostarda de Dijon .

100 g de margarina .

sal Q.B. .

-pimenta moída na hora Q.B. .

Sumo de 3 laranjas .

1/2 dl de Vinho do Porto ou uma aguardente .

1 colher de sopa de mel .

-2 colheres de café de fécula de batata

1 pé de alecrim fresco

Preparação

  • Começa-se por arranjar os temperos, dilui-se a mostarda no azeite juntamente com o sal, a pimenta moída e acrescentam-se os alhos descascados e esmagados. Esfrega-se a carne com esta massa e deixa-se repousar durante uma a duas horas no frio, para que os sabores sejam assimilados pela carne.
  • Aquece-se o forno, a temperatura média cerca de 180º, rega-se a carne com o mel a fio e coloca-se pequenos pedaços da manteiga por cima, deita-se o vinho do porto e o alecrim no fundo e leva-se a carne a assar durante uma hora ou mais, até que esteja bem passado sem deixar secar ou queimar, molhando de vez em quando com os sucos que se depositaram o tabuleiro e com o sumo das laranjas que se reservaram cá fora.
  • Depois de assado, retira-se a carne do forno e do tabuleiro e prepara-se o molho.
  • Leva-se o tabuleiro ao fogo, onde se acrescenta um pouco de água onde se desfez a fécula de batata e verte-se no tabuleiro, deixa-se engrossar, se ficar demasiado espesso acrescenta-se um pouco mais de água. Pode ser acrescentado um pouco mais de vinho do porto, mas tendo o cuidado de deixar ferver um pouco para perder o grau de alcool.



Comentários dos membros:

27/12/2011

Muito boa, o lombo fica macio,muito gostosa.


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