Lombo de porco assado com molho de laranja do vitor

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco preto
• sal q. b.
• 2 laranjas
• 50 g de manteiga
• 1 dl de vinho
• branco
• 1 dl de vinho do Porto
• 1 colher de
• chá de mostarda
• 50 g de açúcar 0,5 dl de
• vinagre

Preparação

• Tempere a carne com sal grosso, esfregando-a bem. Leve depois a assar no forno.num tabuleiro com rodelas de uma laranja e o sumo.Deixe assar cerca de 40 minutos a uma teperatura aproximada de 180 graus. Entretanto, prepare o molho de laranja. Retire finamente a casca às laranjas e corte-a em tirinhas finas. Esprema o sumo aos frutos até obter 2 dl.
• Num tachinho, junte as tirinhas da casca e o sumo das laranjas, a manteiga, o vinho branco e o do Porto, a mostarda, o açúcar e o vinagre; leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de geleia; retire e deixe arrefecer. Quando assada, retire e corte a carne em fatias não muito finas pois esta fica suculenta. Numa travessa previamente forrada com folhas de alface, disponha as fatias de carne e as frutas a gosto com parte do molho de laranja por cima.

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