Camarão empanado no coco com molho de laranja

Ingredientes

• Camarões
• Sal a gosto
• 2 xícaras chá de óleo de soja para fritar
• 1 xícara chá de coco ralado seco
• 2 ovos
• 1 pitada de pimenta caiena em pó
• ½ kg de camarões grandes e limpos

Molho:

• 3 colheres sopa de azeite de oliva
• 1 xícara chá de geléia de laranja
• 1 colher sopa de vinagre de maçã

Preparação

• Lave os camarões e tempere com sal e pimenta-caiena. Bata os ovos num prato fundo, passe os camarões e, em seguida, empane no coco ralado.
• Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite os camarões, aos poucos, por 3-4 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.
• Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. Repita a operação até terminar de fritar todos os camarões.
• Molho:
  Em outra panela, leve ao fogo o azeite, a geléia e o vinagre, até ferver. Retire do fogo e despeje num pote pequeno.
• Sirva os camarões com uma salada verde enfeitada com gomos de laranja, manga, nozes e passas de uva brancas.

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