Tarte de maçã, muesli e côco

Ingredientes

Massa:

• 200 g de farinha com fermento
• 200 g de farinha integral
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de frutose/açúcar mascavado
• 1 ovo e leite de soja qb
• 2 colheres de sopa de côco ralado

Recheio:

• 6 maçãs
• 200 ml de leite de côco
• 200 ml de leite de soja
• 100 g de muesli/cereais
• 2 colheres de sopa de passas
• 2 colheres de sopa de côco ralado
• 125 g de frutose/açúcar mascavado
• 1 colher de chá de canela em pó

Preparação

• Misture bem as farinhas com a frutose, a essência de baunilha, o ovo e o côco ralado.
• Incorpore de seguida o leite aos poucos, até obter uma bola de massa que se desprenda do recipiente.
• Unte uma tarteira, forre-a com a massa e reserve. Leve o leite de côco e o leite de soja ao lume, acrescente 4 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos, a frutose, a canela, o côco ralado, o muesli e as passas.
• Envolva tudo e deixe cozinhar 5 minutos. Retire do lume e verta o preparado dentro da tarteira.
• Corte as 2 maçãs restantes em fatias finas e disponha-as por cima do recheio, polvilhando com um pouco de côco ralado e canela em pó.
• Leve ao forno a 190ºC, cerca de 40 minutos.
• Retire, decore com passas, deixe arrefecer e sirva fresquinha.

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