Bata as claras em castelo. Junte o adoçante e Reserve. Hidrate as gelatinas com a água, e leve ao microondas por 20 segundos. Junte às claras a gelatina, o adoçante, o leite de soja e o coco ralado.
Bati tudo muito bem durante cerca de 10 minutos com a batedeira no máximo. Coloque na forma do semifrio entre as camadas e no cimo do mesmo, coloquei no frigorifico. No máximo em 1 hora está pronto. Retire do frigorifico, para colocar a cobertura de frutos do bosque por cima.
Cobertura de frutos: Colocar os frutos vermelhos, junte-os num tacho com o adoçante. Levar ao lume mexendo sempre para que se desfaçam os frutos + ou menos. Misturar bem e reservar.
Entretanto hidrate as folhas de gelatina na água e leve-as ao lume para desfazer em banho-maria ou ao microondas. Por fim, misture-a à calda dos frutos e leve ao lume por cerca de 3 minutos, só para juntar e incorporar tudo melhor.
Deixe arrefecer um pouco e, com a ajuda de uma colher, deite a calda dos frutos por cima do semifrio, com cuidado.
Leve novamente ao frigorífico para que solidifique. Demora mais ou menos 1 hora. Depois é só desenformar na forma desmontável de semifrio que use bem devagar, para não partir.
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