Merengue de coco

Ingredientes

• 800 g de açúcar granulado
• 5 xícaras de chá de água
• 16 claras
• 200 g de coco ralado (2 pacotes)
• Raspas de chocolate para decorar
• 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 500 g de creme de leite fresco e gelado
• 1 colher de chá de essência de baunilha