Caril de soja

Ingredientes

• Soja granulada
• Pó de caril
• Concentrado de tomate
• Leite de coco
• Coco ralado
• Maça reineta (de preferência)
• Coentros
• Erva limeira (opcional)
• Cebola
• Alho
• Azeite

Preparação

• Coloca-se o granulado de soja de molho durante cerca de 1 hora para que possa hidratar, espreme-se e deixa-se escorrer.
• Num tacho coloca-se a cebola e o alho picado a alourar com um pouco de azeite, juntando também a erva limeira.
• Quando estiverem louros (mas não refogados) junta-se a soja e um pouco de concentrado de tomate. Deixa-se suar durante cerca de 5 minutos, polvilhando-se com o caril em seguida - junta-se o leite de coco e deixa-se cozer durante 20 minutos aproximadamente.
• Adiciona-se o coco ralado e a maçã em peçados pequenos ou passada pelo ralador e deixa-se cozer mais 5 minutos.
• Por fim desliga-se o lume e polvilha-se com coentros picados. Serve-se com arroz branco.

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