Caril de gambas

Ingredientes

• 1,5 kg de gambas
• Sal
• 80 g de margarina
• 2 cebolas
• 500 g de tomate maduro ou 1 lata de tomate pelado
• 1 malagueta de piripiri
• 1 colher (sopa) de caril
• 1 colher (chá) de masala
• 3 dl de leite de coco
• 50 g de coco ralado
• Coentros picados

Preparação

• Coza as gambas em água a ferver temperada com sal durante 2 minutos. Escorra e reserve o caldo da cozedura. Retire as cabeças e descasque as gambas. Introduza de novo as cabeças e as cascas no caldo e leve a ferver sobre lume brando durante cerca de 30 minutos.
• Triture tudo com a varinha mágica e coe o caldo obtido, através de um passador de rede fina. Entretanto leve a derreter a margarina num tacho e aloure aí rapidamente as gambas descascadas.
• Retire as gambas, ponha-as de lado e junte à gordura as cebolas finamente picadas. Deixe alourar, introduza o tomate, pelado e em bocados, a malagueta de piripiri e polvilhe com o caril e a masala.
• Mexa, tape e deixe cozer até o tomate estar macio, adicionando ocasionalmente um pouco do caldo das gambas para não deixar pegar o cozinhado. Regue com o leite de coco e cerca de 1,5 dl de caldo da cozedura dos camarões.
• Quando retomar fervura, junte o coco ralado e os camarões, tape e deixe cozinhar mais 15 minutos. Silva polvilhado com os coentros picados e acompanhe com arroz branco.

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