Caril de frango com leite de coco

Ingredientes

• 1 frango
• 2 colher bem cheias de pó de caril
• 0.5 dl de azeite
• 1 cebola picada
• 1colher de polpa de tomate
• 4 dl de leite de coco
• 1 dente de alho
• coentros
• sal
• casca de limão
• coco ralado - opcional
• arroz basmati cozido
• paparis

Preparação

• Corte o frango em pedaços e tempere com 1 colher de pó de caril. Faça um refogado com o azeite e a cebola picada. Quando a cebola começar a querer alourar, junte o frango e, sobre o lume vá mexendo com cuidado até refogar um pouco mais.
• Espalhe por cima o resto do caril e a polpa de tomate e mexa.
• Junte o leite de coco. Esmague o dente de alho e os coentros com sal grosso e junte ao caril. Deixe cozer lentamente acrescentando um pouco de água se necessário.
• Depois de cozido, retire o frango e deixe o molho apurar. Se o molho estiver muito liquido junto um pouco de coco ralado e mexa.
• Rctifique os temperos, junte a casca de limão e o frango e sirva quente com o arroz e os paparis.

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