Bolo de polenta

Ingredientes

• 2 chávenas (chá) de farinha de polenta
• 2 chávenas (chá) de leite
• 2 chávenas (chá) de açúcar
• 3/4 chávena (chá) de óleo - usei de soja
• 1 chávena (chá) de coco ralado - usei seco
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparação

• Numa panela misture a polenta, o leite, o açúcar e o óleo. Leve ao lume médio e cozinhe por 3 a 4 minutos.
• Desligue e deixe arrefecer. Junto o coco, as gemas e misture bem. Junte as claras batidas em castelo e o fermento.
• Despeje a mistura numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos e desenforme.

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