Biscoitos, bolos e sobremesas - bolo de natal light

Ingredientes

• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de margarina light
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de adoçante do tipo granular
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de leite de coco light
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas
• 1 xícara (chá) de frutas secas picadas
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• manteiga e farinha de trigo para untar

Preparação

• Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
• Unte uma fôrma de pudim com manteiga e polvilhe com farinha.
• Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas. Na batedeira, coloque as gemas, a margarina light e o fermento e bata até obter um creme.
• Acrescente o adoçante, o leite desnatado e o leite de coco, alternando com adições de farinha de trigo. Bata até a massa ficar homogênea.
• Desligue a batedeira e misture as uvas-passas, as frutas secas e o coco ralado. Reserve.
• Limpe e seque bem a tigela e as pás da batedeira. Bata as claras até o ponto neve. Incorpore-as delicadamente à massa reservada.
• Leve o bolo ao forno e deixe assar por cerca de 50 minutos. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno, deixe esfriar e sirva a seguir.

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